304対430ステンレス鋼

これら2つの一般的で用途の広いステンレス鋼グレードの比較

市場には多くの異なるグレードのステンレス鋼があります。非冶金学者にとって、どの合金がどの用途に最適であるかを知ることは混乱を招く可能性があります。以前の投稿では、304ステンレス鋼（キッチンで一般的）、316ステンレス鋼（マリングレード）、および409ステンレス鋼（車の排気ガスで人気）について話しました。ただし、バーベキューを購入する場合は、使用するステンレスの選択肢が304対430であることがよくあります（430はさまざまなトラック部品にも使用されます）。

多くの家庭料理人にとって、このステンレスは装飾的または保護的であり、調理面自体ではなく、目に見える金属面に使用されます。コスト効率のために、見た目が主要な問題ではない場合はどこでも、エナメル鉄が一般的です。

バーベキューに304と430が使用されるのはなぜですか？

鋼は、その強度と機械的特性で高く評価されています。鉄と炭素を混ぜ合わせたときに作られます。ステンレス鋼には、「不動態化」と呼ばれるプロセスで表面保護層を提供するクロムも含まれています。不動態化は、ステンレス鋼の光沢のある銀色の仕上げを維持するのに役立ちます。

これらの元素の比率、およびモリブデン、ニッケル、銅などの混合物への添加により、金属の機械的特性が変化します。

304ステンレス鋼は、最も一般的な商用グレードの合金です。約18％のクロムと8％のニッケルが含まれているため、18/8とも呼ばれます。 430ステンレス鋼はニッケルを含まないため、より安価です。

これらの2つの合金は、いくつかの理由でグリルとバーベキューに選択されています。どちらも耐食性があるため食品安全です。酸性環境では、430は腐食に対してわずかに脆弱ですが、長時間さらされた場合に限ります。どちらの合金も、裏庭のパティオで見られる可能性のある濡れた状態での錆に抵抗します。

重要なのは、どちらも食品の調理に必要な温度で耐久性があることです。

これらの合金は、取り扱いがいかに簡単かという理由でメーカーによっても選択されています。バーベキューのデザインを評価する冶金学者は、これらの合金の長所と短所を調べて、製造のしやすさを判断するのに役立ちます。

304ステンレス鋼と430ステンレス鋼の違いは何ですか？

304ステンレス鋼にニッケルを添加すると、室温で溶鋼によく見られる「オーステナイト」分子が保持されます。この微細構造は304の材料特性を生み出します。オーステナイト系材料は、成形可能、溶接可能、極低温でも弾力性があり、耐食性に優れています。

それに比べて、400シリーズのステンレス鋼はすべてフェライト鋼です。これらは成形性や溶接性が低く、極低温ではうまく機能しません。それでも、430などの一部のタイプは、優れた耐食性を備え、非常に耐熱性があります。

304

430

耐食性

非常に塩辛い条件で抵抗が必要な場合は他の合金を使用できますが、優れています

他の合金は非常に酸性または非常に塩辛い条件で使用される可能性がありますが、優れています

磁気

いいえ

はい

溶接可能

高い溶接性

限られた溶接性

冷間加工中に硬化します

はい

いいえ

成形性/延性

非常に成形可能

成形性が低い

機械加工可能（焼きなまし時）

かなり機械加工可能

非常に機械加工可能

耐熱性

高

高

最大断続的なサービス温度

850°C

850°C

304の長所は、耐寒性または高い延性を必要とする多くのアプリケーションで使用されることを意味しますが、ニッケルは430と比較して材料の全体的なコストを増加させます。これらの鋼の相対コストは市場の状況と仕様によって変動しますが、430の価格は多くの場合、メーカーは304の55〜75％です。

裏庭のバーベキューの多くの場合、304のこれらの余分な材料特性は不要かもしれません。通常、バーベキューグリルは極低温を管理する必要はありません。一部の設計では、成形性と溶接性は必要ありません。住宅所有者が主に耐食性を求めている場合、430は304と同じくらい良いかもしれません。

ただし、一部の設計には成形性と溶接性が必要です。これらのカテゴリでは、304が明らかに勝者です。一方、430は304よりも機械加工がやや難しくありません。したがって、価格、設計、およびベンダーが持つ製造の専門分野はすべて、合金の選択に影響します。

2つの合金の違いを見ると、多くの裏庭でのバーベキューが430で十分に機能することは明らかです。これは、この用途に必要な耐食性と材料強度を提供します。重要な考慮事項の1つは、家庭の場所は、業務用厨房と比較して、毎日何時間も塩水や酸性液体にさらされる可能性が低いということです。

ホームシェフにとってより重要な要素は、グリルが全体的にどれだけうまく構築されているかです。ステンレス鋼の厚さはどれくらいですか？表面はどのように仕上げられていますか？ふただけでなく、棚や正面にも重いゲージの金属を探してください。さらに、表面の細かい仕上げを探します。ざらざらしたり、手触りが不均一な場合は、隙間腐食が発生する可能性が高くなります。粗く作られたグリルで粗く仕上げられた薄い304ステンレス鋼は、厚い430で作られたよく構成されたバーベキューよりも寿命が短くなります。

ただし、バーベキューが商業的に使用されるようになる場合、またはバーベキューのデザインが溶接されて形成される場合、304は支払う価値のあるコストになる可能性があります。

ステンレス鋼の磁石テスト

一般的なアドバイスは、バーベキューに使用されるステンレス鋼の種類を決定するために磁石を使用することです。 304のようなオーステナイト系ステンレス鋼は非磁性であるため、一部の冷蔵庫や食器洗い機はキッチンの磁石を保持しません。それに比べて、フェライト系430ステンレス鋼は磁性を帯びています。ステンレスナイフは400シリーズの金属でできていることが多いため、ナイフストリップに保管できます。

材料の仕様では、グレードについて言及するのではなく、「ステンレス鋼」としか記載されていないことが多いため、知識のある買い物客は、磁石を持って何が得られるかをテストすることがあります。

注意点：磁石テストは、202および201合金を使用することでだまされる可能性があります。これらは430の優れた耐食性を備えていません。ただし、201と202はどちらも焼きなまし時に非磁性であるため、非常に手頃な価格で304ステンレス鋼を入手していると購入者を驚かせる可能性があります。購入者がショールームで差別化することはほとんど不可能です。 201および202は、裏庭の周囲の湿気で錆が発生しやすくなります。

よく知られているグリル会社、特に包括的な保証を提供している会社は、一般的に201または202ステンレス鋼を使用していません。評判の良いメーカー、または優れた包括的な保証を提供しているメーカーを選ぶのが賢明です。

ステンレス鋼のメンテナンス

どちらのグレードのステンレス鋼を維持するためにも多くのことができます。ひどく扱われた304は、よく扱われた430より良く見えません。

特定の金属はステンレス鋼に危険を及ぼす可能性があります。鉄の堆積物はステンレス鋼の不動態化層を遮るので、スチールウールまたは鋼の毛のブラシをその上または近くで使用しないでください。スチールツールを使用してインストールすることもできません。鋼とステンレスが衝突する場合は、ステンレス鋼を石鹸と水ですばやく洗い、その後きれいな水で洗い流してください。不動態層の維持に役立つ特殊なステンレス鋼クリーナーも購入できます。

アルミネジやその他の小さなネジは、「ガルバニック腐食」と呼ばれる問題を引き起こす可能性があります。ステンレス鋼のコンポーネントでグリルを組み立てる場合は、アルミニウム製のキットに付属しているネジを外さないでください。ステンレス製に永久に座ったりぶら下がったりする可能性のあるアルミニウム製のカラビナやその他の付属品にも注意してください。濡れていると、ステンレスの汚れが早くなります。

ほとんどの場合、日常のケアには簡単な石鹸と水洗いが含まれます。漂白剤、塩化物、または研磨剤入りのクリーナーはお勧めしません。

食品の染み、局部的な錆、油やグリース、染みの焦げなどの特殊なケースは、CleaningStainlessブログで見つけることができます。