ガスオーブン vs 電気オーブン：主な違いと選び方

ガスオーブンと電気オーブンの違いは微妙ですが、特定の食材調理では大きな差を生むことがあります。多くの料理人は選んだオーブンに一定の性能を期待しますが、最終的には個人の好みで決まります。どちらを選んでも、調理スタイルはわずかに異なる場合があります。

まず考慮すべきは、どれだけベーキングをするかです。これはランニングコストに影響します。ガスと電気のコスト差はそれほど大きくないことが多いですが、大量のベーキングやグリルを行うなら、ガスオーブンが長期的にははるかに経済的です。初期費用は高くなる可能性がありますが。

ガスオーブンは電気オーブンより加熱と冷却が速い傾向があります。これは多くの人にとって大きな懸念ではありません。しかし、急いでベーキングしたい人や、小さな子供がいる家庭では、この利便性と安全性が決め手になるかもしれません。

ガスオーブンと電気オーブンの主要な違いの一つは熱の分布方法だと言う人もいます。電気オーブンはこの点で圧倒的に優れており、ほとんどの人が同意します。しかし、ガスオーブンの方がオーブン内の正確な温度制御が可能だと主張する人もいます。さらに、オーブン技術の進歩により、ガスオーブンも非常に均一に加熱できるようになりました。

もう一つの考慮点は熱の乾燥度です。電気オーブンは天然ガスオーブンより乾燥した熱を使うため優れていると言う人もいます。そのため、錆びにくい傾向があります。しかし、ガスオーブンの追加水分は、パンの内部が焼ける前に表皮が硬く脆くなるのを防ぐ可能性があります。ケーキやパイにも同様のことが言えます。したがって、追加水分を調理の助けと見なす人もいます。

両タイプのオーブンはしばしば同様の仕組みで動作します。各々独自のサーモスタットを持ち、ほとんどは電気制御です。これは停電時でも、ガスオーブンなら調理可能という理由で選ぶ人もいますが、実際には電気制御のため実用的でない場合もあります。

ガスコンロと電気コンロの電源

名前が示す通り、ガスコンロは主に天然ガスで動作しますが、液化プロパンガスの場合もあります。古いガスコンロはパイロットライトが常時点火されていますが、新型は電気スパーク点火で省エネ化されており、天然ガスに加えてわずかに電気にも依存します。

電気コンロは最近ガスコンロより普及しており、多くは初期購入費が安いためです。電気コンロにもさまざまなスタイルがあります。ハイコイルタイプは加熱時に露出したコイルが見えます。他にはスマートなガラストップで、加熱コイルがガラスの下にあります。

ガスコンロと電気コンロの月間光熱費は？

ガスまたは電気コンロの運転コストは、使用量と居住地（エネルギーコストは州によって異なる）によって大きく異なります。決まった金額はありませんが、少しの情報があれば予想支出を計算できます。

まずガスコンロを考えます。オーブンのエネルギー定格（BTU、英国熱量単位）を見つけ、100,000で割ります。得られた数に、地域のサーム（therm）あたりの天然ガス単価を掛けます。さらに、月間オーブン使用時間を見積もり、時間数を掛けます。例えば、オーブンが18,000 BTUなら100,000で割って0.18。これにサーム単価を掛けます。米国エネルギー情報局で州別サーム単価を確認できます。

次に電気コンロの消費量計算です。まずオーブンのワット定格を確認します。本体の小さなプレートかマニュアルに記載があります。オーブンワット数に1日あたりの使用時間を掛け、1,000ワット（1キロワット）で割ります。これで1日あたりのキロワット時（kWh）が出ます。そこから地域のkWh単価を掛けて1日あたりのコストを出し、月間コストを算出します。

ガスオーブンと電気オーブン、どちらが省エネか？

どちらが省エネか知るには、ガスと電気コンロの仕組みを理解する必要があります。ガスコンロなら、天然ガスが家庭のメイン供給から入ります。ガス供給がないのにガスオーブンを望むなら、ガス源設置の初期費用が余分にかかります。メインガス供給がバーナーにガスを運び、空気と混合します。点火システムが混合気に着火し、青い炎を作ります。バーナーのノブを回すと、バーナーに到達するガス量、ひいては炎の高さを制御できます。

電気コンロを使う場合、コイル状のワイヤーがクックトップの直下または上にあります（古いモデルは露出コイル、新型はガラストップ）。タイプに関わらず、バーナーをオンにすると電気がコイルを流れて加熱します。バーナーが完全に加熱されると明るいオレンジ色になりますが、温度は精密ではありません。

電気はガスほど精密な温度を作れないため、ガスコンロの方が全体的に省エネと見なされます。実際、電気はガスの約3倍のエネルギーでコンロを加熱します。ただし、総合コストを考慮することが重要です。ガスの方が省エネでも、価格が電気より高ければ、支出額は多くなります。

シェフはガスと電気、どちらのオーブンを好むか？

一般的にシェフはガスクックトップを好みます。最大の理由は、ガスコンロで作品の温度を精密に制御できるからです。他にもメリットがあります。ほとんどの鍋底は完全に平らではないため、電気だとムラ加熱になり端が冷たいままになります。ガスレンジは調理器具の平らさ・丸みに関わらず均一に加熱します。ガスレンジは掃除も簡単です。電気レンジはバーナー下の清掃が必要で、ガスレンジにはそんな状況はありません。ガラストップの電気レンジはさらに掃除が難しく、専用用品が必要です。