ナッシュビルを拠点とする醸造所、アトラスコプコのコンプレッサーで品質に注力
クラフトビール業界は、米国で 5,300 の醸造所を超えています。これは 10 年前の 3.5 倍です。
混雑したスペースでは、クラフトブルワーは成長するにつれて目立たなければなりません。ナッシュビルの Fat Bottom Brewing の創設者である Ben Bredesen は、次の 3 つの柱をビジネスに織り込みました。
<オール>Bredesen が、今年の初めに東ナッシュビルの 5,000 平方フィートのスペースから、ネイションズの 33,000 平方フィートの場所に移動することを決定したとき、品質面に重点が置かれました。
「私たちは典型的なクラフトビール醸造所でした。天井が低く、小さな暗いスペースでした」と Bredesen 氏は言います。 「成功には全体的な品質が重要であることに気付きました。」
Fat Bottom は独自のビールを缶詰にしており、その量の約 3 分の 2 が缶で販売されています。そのため、より大きな施設への移転に伴い、Bredesen は、ビールを処理するためにより多くの容量とより少ない労働力を望んでいました。 Bredesen が古いコンプレッサーから残ったオイルの残留物に気づいた後、Fat Bottom はライン上の小さなピストン コンプレッサーとオイル クリーナーから 30 馬力のスクロール コンプレッサーにアップグレードしました。彼にとって、それは受け入れがたいことでした。油がビールと混ざると、酵母が死滅し、ビールの味が落ちます.
Bredesen 氏は、Fat Bottom のビールの品質は、その規模 (約 10,000 バレル) の醸造所間の主要な差別化要因であると述べています。オイルフリーのコンプレッサーのアップグレードは、Fat Bottom のビールの品質だけでなく、醸造者の生活の質にも大きな影響を与えました。
「私たちの古い建物では、そこにいた最後の年は 110% の容量で稼働していました」と Bredesen 氏は言います。 「うちの古いコンプレッサーはうるさかった。この（新しい）コンプレッサーの静粛性が気に入っています。」
現在、Fat Bottom はテネシー州のみにあるが、Bredesen 氏はビールの品質に自信があり、今後 5 年以内に拡大して地域の醸造所になることを望んでいると語った。
「これは継続的な改善プロセスです」と Bredesen 氏は述べています。 「ブルワーからバーテンダーまで、誰もがビールを気にかけている文化の一部にならなければなりません。」
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