箸

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箸は、アジア料理を食べるために使用される、通常は木製の一対の棒です。それらは、殷王朝（1766-1122 B.C. ）のある時期に中国で生まれました。 ）。中国の文化が広まるにつれ、箸は他の国々に紹介され、すぐにアジア全体で一般的になりました。箸という英語の用語は、イギリスの中国の植民地で話されているピジン英語に由来しているようです。中国語の用語、 kuai-tzu、 またはクイックのものはチョップ（クイックのPidgin）スティックになりました。

背景

特に日本では、箸を取り巻く伝承がたくさんあります。それらの使用は子供の知的発達を促進すると言われており、家庭では家族の各メンバーが自分の手のサイズに合った自分の箸を持っています。多くのタブーが箸の使用を支配しています。たとえば、2本の棒を1つの拳でつかんだり、ボウルに横たえたりしてはなりません。また、箸で食べ物を刺したり、先端をなめたり、皿やボウルを叩いて誰かの注意を引くことも禁じられています。箸の形、大きさ、素材は特殊な用途を示しています。個人用の箸は、非常に華やかで美しく、手彫り、象眼細工、伝統的な模様の漆塗りが施されています。調理には、先端が鈍い無地の長い木の箸が使われます。外食のために、アジアのレストランは、軽い木で作られた使い捨ての使い捨て箸を提供します。日本では猫のトイレを掃除するためだけに使われる特別な長い箸もあります。近代以前に日本の武士の髪につけられていた棒は、打ち負かされた敵の切断された頭をつかむために使用されたようです。

原材料

箸を作るのに使われる最も一般的な材料はポプラの木です。アスペンは、レストランで使用される使い捨て箸を作るために使用されます。年間約200億ペアが主に日本で使用されています。複数の用途向けに設計された箸を作るために、他の多くの材料が使用されています。一部の地域では金属製の箸が一般的であり、精巧な箸には象牙や翡翠などの貴重な材料が刻まれている場合があります。ほとんどの箸は、さまざまな種類の木材でできており、油、ペンキ、またはラッカーでコーティングされています。箸の木のいくつかの品種は、それらに関連する迷信を持っています。栗の箸は富、黒柿の箸、長寿命をもたらすと言われています。チョップスティックに使用される他の典型的な木材は、松、杉、桜、白檀、桐です。日本の伝統的な素材は、楓、松、杉の薄い板をサンドイッチにしたもので、シュボクの木と呼ばれています。一般的に、使用される木材は比較的硬く、水を通さないようにする必要があります。木の色や木目も上質な箸にとって重要です。

製造
プロセス

これは、高品質の手作り箸のプロセスです。

木材の製粉

• 1箸メーカーは、ボードまたはブロックに大まかに切り取られた木材から始まります。以前に硬化、乾燥、または熟成されている可能性があります。これは、木材の種類、硬度、水を通さないかどうかによって異なります。メーカーは、木片を調べて、 その中の穀物。次に、メーカーは帯鋸で木材を粉砕し、完成したスティックよりも少し長く、幅が数ペアの滑らかな長方​​形のブロックに切断します。

インレイ

• 2木材に対照的な木材をはめ込む場合、これは次に起こります。インレイは、完成したスティックに興味深いパターンを提供します。メーカーは、フライス盤のブロックに溝を切ります。次に、メーカーは、対照的な木材の薄いシートをトレンチに接着します。メーカーはインレイをブロックに固定し、乾燥させます。

空白をカットする

• 3象眼細工が完全に乾いてしっかりと乾いたら、箸メーカーがブランクをカットします。ブランクは、完成した箸とほぼ同じ長さで、幅が約0.25インチ（0.64 cm）の木片です。丸のこ盤を使用して、メーカーは製材された木のブロックを、完成した箸ごとに1つずつ、いくつかのブランクにカットします。それらは長くて薄い長方形として出てきます。

スティックの成形

• 4次に、長方形のブランクを成形する必要があります。これは、手工具または機械的に行うことができます。箸の形は、メーカーやお客様のご要望により異なります。箸の中には、端が正方形で円筒形の点に向かって細くなっているものもあれば、全体的に円筒形のものもあります。テーパーの程度も裁量の問題です。メーカーは、ハンドヘルドスクレーパーを使用してスティックを成形するか、研磨機のベルトに対してスティックを保持します。

サンディング

• 5形を整えた後、箸がユーザーの口の中で裂けないように、箸を滑らかにする必要があります。手作りの箸は、数種類のサンドペーパーを使用して、非常に注意深く研磨されています。これで、オイル、ペイント、またはラッカーで仕上げる準備が整いました。

仕上げ

• 6この時点で、いくつかの箸は漆に浸されます。漆は、さまざまなウルシの樹液から作られた天然物質です。それは無毒であり、日本と中国で装飾的な木の仕上げとして長い間使用されてきました。日本にはいくつかの伝統的な箸の漆塗りのスタイルがあり、独特のパターンがさまざまな伝統的な学校に属しています。箸を液体ラッカーに浸し、仕上げが透明で固くなるまで吊るして乾かします。箸は無毒の絵の具に浸すだけで​​もかまいません。上質な木の箸は油で仕上げられることが多く、柔らかな光沢があり、木目の美しさを引き出します。やわらかい布で油を塗った後、手で、または機械式バッファーのホイールに箸を当てて、箸を磨きます。

大量生産された箸

大量生産された箸、特に使い捨ての箸は、完全に自動化されたプロセスで迅速に製造されます。アスペン材を収穫し、最高級の木材を選びます。この木材は製材所に供給され、製材所でブロックに切断されます。このプロセスは通常、木材が栽培されている場所で行われます。その後、アスペンブロックは使用される国に輸出されます。ブランクは箸工場でカット、サンディング、仕上げが行われ、年間数百万ペアが生産される可能性があります。使い捨て箸は通常「半分に分割」されています。つまり、箸のペアの2つの半分は半分しか離れておらず、使用する準備ができたときにのみスナップされます。したがって、この場合の空白は、実際には、個々のスティックではなく、箸のペア用です。

品質管理

箸の着心地には、木の品質が非常に重要です。ファインメーカーは、始める前に木材を注意深く検査し、製造プロセス全体を通してそれを観察することができます。メーカーは、心地よい色と木目を作るために木材を選び、成形と仕上げでこれらの特性を引き出すよう努めています。

副産物/廃棄物

使い捨て箸業界は、非常に無駄な森林伐採の慣行で非難されてきました。箸に適しているのは非常にきめの細かい木だけなので、一部の木だけ、または一部の木の一部だけを森林に植えることができます。場合によっては、森は皆伐されますが、その後、木の4分の1だけが箸工場に供給されます。残りの材木は腐敗または燃焼するために残されます。使い捨て箸の大部分は日本で販売されており、他人の箸を使うのは嫌だと考えられています。レストランではほとんどの場合、1回限りの箸を顧客に提供していますが、環境への配慮から、一部の日本の消費者は使い捨ての箸を先取りしています。一部の企業は、会社の食堂で再利用可能なプラスチック製の箸を労働者に提供しています。人気が高まっているもう一つの代替製品は、間伐で得られた木材だけで作られた使い捨ての箸です。これは、他の方法では無駄になる木材を表すことになっているため、製品は環境に配慮しています。消費者のボイコットと声による懸念により、使い捨て箸はすでに環境問題として顕著になっています。彼らの無駄な慣行に対する反対の高まりに直面して、箸メーカーは代替案を考え出すことを余儀なくされるかもしれません。