おみくじ入りクッキー

背景

フォーチュンクッキーは三日月形の中空のクッキーで、中に紙に短いことわざまたは「フォーチュン」が刻印されています。フォーチュンクッキーは、中華料理店での食事の最後に請求書とともに提示されることがよくあります。各ダイナーはクッキーを選択し、それを開いて内部のアドバイスや予測を読みます。

フォーチュンクッキーの歴史は完全にはわかっておらず、その起源にはいくつかの競合するバージョンがあります。中華料理店との関係にもかかわらず、フォーチュンクッキーは米国で発明され、中国または日本のルーツを持っている可能性があります。現代のフォーチュンクッキーは、貴族や上流階級のメンバーが演じる古代中国のゲームに端を発していると言う人もいます。ゲームでは、参加者に紙が入ったツイストケーキが渡されました。 それらに書かれた主題で。プレイヤーはケーキを開き、指定されたトピックについて賢明なことわざを作りました。

2番目の話によると、カリフォミアのサンウォーキンバレーに住んでいたパン屋のDavid Tsungは、1818年または1819年に、書かれた運命をエッグロールのケーシングで包むことによってフォーチュンクッキーを発明しました。長老派教会の牧師は、ツングの「幸運」に対する善意のメッセージを作成しました。パン屋は、今日私たちが知っているクッキーを作成するまで、さまざまな種類のバッターを試しました。彼の発明から1世紀後、1922年または1923年に、運命自体がより気まぐれな知恵の言葉に進化しました。カリフォミアは1818年にスペインの領土であり、その期間にサンウォーキンバレーに住んでいたアメリカ人はほとんどおらず、中国人もいないため、この話は疑わしいものです。

彼女の著書マダムチューの料理学校 Grace Chuは、中国のパーラーゲームが歴史的な前身の可能性があることを認めており、出生のお知らせも甘い生地に包まれて送信されていると述べています。彼女は、1911年にロサンゼルスに移住した後1916年に香港ヌードルカンパニーを設立したジョージユングに、現代のフォーチュンクッキーの発明を認めています。

サンフランシスコのゴールデンゲートパークも、彼らの歴史の別のバージョンでフォーチュンクッキーを所有していると主張しています。萩原眞は1900年頃、公園内の日本茶園の管理人でした。サンフランシスコのジェームズ・フェラン市長は、アジア人を嫌い、萩原を解雇したと言われています。 1907年、萩原は大切な地位に復帰し、不在中に発明したフォーチュンクッキーを贈り、愛する茶園に戻る手助けをしてくれた方々に感謝の意を表しました。

原材料

フォーチュンクッキーのレシピは多くの料理本に載っており、基本的な材料は小麦粉、砂糖、水、卵です。他の成分はレシピによって異なる場合がありますが、溶かしたバター、塩、バニラエッセンス、アーモンドエッセンス、インスタントティーパウダーなどがあります。商業メーカーは、重曹、ベーキングパウダー、ターメリックエキス、ピーナッツオイル、安定剤、およびアルミン酸シリカなどの固化防止剤を追加することもできます。

運勢は、耐油性と耐湿性を備えた紙に印刷されています。多くのメーカーが印刷済みの財産を取得します フォーチュンクッキーの基本的な材料は、時間、砂糖、水、卵です。市販の製造業者は、重曹、ベーキングパウダー、ターメリック抽出物、ピーナッツオイル、安定剤、および固結防止剤を添加することもできます。フォーチュンクッキーマシンのサプライヤーからですが、独自に作成するものもあります。また、一部のサプライヤーは、結婚式やその他の機会のために、または企業がマーケティング戦略で使用するためにカスタムメイドの財産を生産しています。

製造
プロセス

クッキーを焼く

• 1フォーチュンクッキーの材料を混ぜ合わせてバッターを作ります。この水っぽい生地は、ポンプによってフォーチュンクッキーオーブンに移されます。フォーチュンクッキーオーブンは、円形で、完成したが折りたたまれていないクッキーの形をした平らな底（直径約3インチ[7.6 cm]）の浅いカップがいくつか含まれています。バッターポンプによって調整されるように、カップが正しい量の生地で満たされると、平らな金属板が生地の上にあるカップに配置されます。プレートは生地を平らにし、クッキーの上下両方に対して金属表面を介して熱を伝達できるようにするため、両面が黄金色になります。クッキーは円形オーブンの中を回転します。 1つの完全な軌道は3.5分かかります。これは、薄い生地を焼くのにかかる時間です。この方法のバリエーションでは、生地を鉄板に注ぎ、丸い形を金属の形で打ち抜きます。

クッキーと財産を折りたたむ

• 2クッキーの焼き上がりが終わると、プレートにくっつきます。プレートが持ち上げられると、機械的なアームがプレートからクッキーを奪い取り、それを受け取りエリアに移し、そこで運命が追加されます。紙片は真空によってクッキーに吸い込まれます。クッキーは2本の機械的な指に押し付けられ、まだ熱いクッキーをつかんで半分に折りたたむので、紙の幸運が入った半月のようになります。次に、機械はクッキーを真ん中でおなじみの三日月形に曲げます（これは、水翼のペア、ファン、または抜歯された臼歯として空想的に説明されています！）次に、形成されたクッキーはファンからの空気によって冷却され、パッケージングエリア。クッキーは店頭販売用の小さな袋やレストラン用の大きな袋に詰められ、壊れやすい貨物を保護するためにカートンに入れられます。

品質管理

他の食品と同様に、原材料および食品加工に関する政府の規制を満たすために特別な注意が払われています。材料は品質のために選択され、受け取ったときに検査されます。機械は定期的に清掃され、プロセスは製品規格と安全性について継続的に監視されます。プロセスは 多くのメーカーは、フォーチュンクッキーマシンのサプライヤーから印刷済みのフォーチュンを取得していますが、独自に作成するメーカーもあります。また、一部のサプライヤーは、結婚式やその他の機会のためにカスタムモードの財産を生産しています。完全かつ単純に機械化されているため、人との接触やその他の汚染の可能性はほとんどありません。クッキー作成プロセスから生じる無駄はほとんどありません。

品質管理の別の側面は、運命の準備に入ります。フォーチュンクッキーの製造業者は、他の食品供給業者または販売業者にそれらをまとめて販売する場合があります。その名前でクッキーを販売している会社は、運命のスタイルとテキストをレビューするかもしれません。たとえば、ある大手販売業者の法務部門は、製造業者が販売業者の名前が付いたCookieに挿入する約1,000の財産の使用を承認しました。

未来

フォーチュンクッキーの未来はいくつかの理由で黄金色です。中華料理やその他のアジア料理は、健康的で魅力的な味わいで着実に人気が高まっています。フォーチュンクッキーも同様に人気があります。それは、テクスチャーが軽く、甘く、カロリーが低く、無脂肪であるためです。フォーチュンクッキーも「デザイナーフード」の時流に参加しています。アーモンド、チョコレート、レモンで味付けされた品種は、しばらくの間利用可能でした。しかし、ブルーベリーやコーヒーのような新しいフレーバーや色が現在販売されています。運勢自体も刷新され、一部の生産者の運勢紙の裏に宝くじの番号が印刷され、専門的で現代的なことわざや引用が付けられています。パッケージングも高級市場に合わせて調整されており、デコレータ缶に個別に包装されたクッキーが収納されています。これらのグルメバージョンは、テレビのショッピングチャネルを介して自宅から購入することもできます。最後に、「中国の」フォーチュンクッキーが新しい家を見つけました。中国で最初のフォーチュンクッキー工場が1993年にオープンしました。