感謝祭の饗宴を陰で支える圧縮空気・ガス: 隠れた主役

編集部注: これは2019年の感謝祭記事の更新版です。

今日、何百万ものアメリカ人が友人や家族と感謝祭の夕食を楽しみます。一年を通じて認識されるメニュー、伝統的な食事にはクランベリーソース、マッシュポテト、ロール、パンプキンパイ、スタッフィング、そしてもちろんターキーが含まれます！豪華な食事を楽しむ前に、このホリデーが圧縮空気とガス技術によってどう可能になっているか読んでみてください：

• ラインを自動化せよ！ 食べる食品がテーブルに届く前に、包装と輸送が必要です – しかし、包装エリアにどうやって届くのでしょう？エアコンプレッサーの助けによって！圧縮空気は、充填、包装、ボトリングのための自動ラインのバルブとアクチュエーターを制御するために使用されます。低圧圧縮空気はまた、食品を生産ラインに移動させ、包装を可能にします。
• ボトリング。 ワインのグラスなしで感謝祭の夕食は語れません！ボトリングは、ワイン製造におけるコンプレッサーと窒素発生装置の典型的なアプリケーションです。エアコンプレッサーは樽からボトルへワインを移動させる加圧空気を提供し、ワインはボトリング中に特に酸化しやすいため、空のボトルから酸素を取り除くために窒素のような不活性ガスを使用することで、ワインの鮮度を確保します。N2はキャッピング前のボトルから炭酸ガスを除去するのにも使用されます。
• 缶詰。 真空ポンプと窒素発生装置は、パンプキンピューレやクランベリーソースなどの感謝祭のその他のお気に入りに必要な缶詰プロセスでも使用されます。真空は、アルミニウムの単一ピースからスタンプされた缶を形成し、ラインを移動する缶を保持するために使用されます。アルミニウムは非磁性であるため、真空レベルは缶が持ち上げられ、置かれ、充填される際に保持できる必要があります。窒素発生装置も缶詰で重要な役割を果たし、最終製品を保持する缶に窒素を導入します。缶のあらゆる隙間が窒素で満たされ、それにより酸素を除去し、水分とカビを排除します。その結果、より長く新鮮で美味しい製品が残ります。
• 冷却と噴霧。 ディナーロールやスイートブレッドのような焼き菓子は、感謝祭の食事の象徴的な部分です。圧縮空気はオーブンから出てきた焼き菓子を冷やすために使用され、汚染と製品腐敗を防ぎます。
• 食品包装。 真空と窒素技術は感謝祭の饗宴の不可欠な要素です。ターキーは全国に配送されるため、最終目的地に出荷される前に包装・冷凍する必要があります。これは真空ポンプと窒素発生装置の両方で実現されます：
  • 真空プロセスは食品パッケージから大気中の酸素を取り除き、好気性バクテリアと真菌の増殖を防ぎます。
  • 一方、オンサイト窒素生成は、MAP（修正雰囲気包装）と呼ばれるプロセスでパッケージから残りの酸素を置換することで、食品が腐敗しないよう確保し、好気性腐敗を抑制します。これは適切な予防措置なしではすぐに酸敗する生鮮肉に特に重要です！ターキーだけでなく、スナック、コーヒー、チーズ、パスタ、焼き菓子、サンドイッチ、加工肉でもMAPと窒素は一般的に利用されています。また、利便性、品質、多様性のため、カット済み野菜のような鮮度保持野菜（パッケージサラダやフルーツなど）でもますます普及しています。

皆様が安全で幸せな感謝祭を過ごされますように！家族や友人との時間を楽しみ、圧縮空気とガスについてさらに知りたい方は、www.atlascopco.com/air-usa をご覧ください！

著者について。ケイティ・ファルコンはThe Compressed Air Blogの寄稿ライター兼編集者。現在アトラスコプココンプレッサーズでデジタルマーケティングスペシャリストとしてコンテンツ制作とプラットフォーム開発を担当。katie.falcon@atlascopco.comまで。ウィリアム・ミリガンが技術寄稿者として参加し、現在はアトラスコプココンプレッサーズのプロダクトマーケティングマネージャー。william.milligan@atlascopco.comまで。