Dog Biscuit
犬用ビスケットは、硬くて乾燥したドッグフード製品であり、通常、タンパク質、炭水化物、脂肪、繊維で構成されています。それらは、ビスケットが人間の消費のために作られるのとほとんど同じ方法で作られています。原材料は大きな容器に入れられ、ビスケットは成形され、調理され、冷却され、包装されます。 1800年代に偶然に開発された犬用ビスケットのスナック市場は、年間売上高が4億8000万ドルを超えるまでに成長しました。
背景
犬のビスケットは、1800年代後半にロンドンの精肉店で偶然に発明されました。話によると、店主は客のために新しいビスケットレシピを作って事業を拡大しようとしていたそうです。バッチを焼いた後、彼はそれらを味わい、それらがひどいと思いました。彼は彼の犬にそれを与えました、そして犬はそれをすぐにむさぼり食いました。これは彼に特に犬のためにビスケットを作るという考えを与えました。彼は骨の形をしたビスケットを作り、それらは急速に売れ始めました。 1908年に、彼のレシピは、それを米国に紹介したアメリカ人のビジネスマンによって購入されました。 F.H.ベネットビスケット会社が設立され、マラトイドという名前で犬用ビスケットの販売を開始しました。 1911年に、レシピは特許を取得しました。牛乳が主成分のひとつであるという事実を反映して、1915年に名前がミルクボーンに変更されました。
その後、MilkboneドッグビスケットブランドはNabisco Biscuit Companyに買収され、1960年代後半までドッグビスケット市場を支配していました。実際、この時間のほとんどの間、それは唯一の市販の犬用ビスケットでした。当初は犬のおやつとして販売されていましたが、やがて歯の清潔や呼吸の改善などの健康面が促進されました。 1970年代初頭、多くのメーカーが競合製品を発表しました。この競争は続いており、何百もの異なる犬用ビスケット製品が生まれました。
デザイン
すべての犬の飼い主の50％以上が定期的に犬に御馳走を与えていると推定されています。御馳走は犬の食事に不可欠ではありませんが、通常、ペットを甘やかすまたは訓練する方法として与えられます。古典的な犬のビスケットは、その風味を反映するように着色された、小さくて硬い骨の形をした製品です。伝統的な味には、牛肉、鶏肉、子羊肉、七面鳥、レバー、チーズ、ベーコンなどがあります。ただし、特定のメーカーは、オートミール、レーズン、ほうれん草、ピーナッツバター、ココナッツなどの興味深いフレーバーを製造しています。フレーバーのバリエーションに加えて、犬のビスケットもさまざまなサイズで販売されています。小型犬用の小型ビスケット、大型犬用の大型ビスケット。また、従来の骨の形状から形状が変更されています。製品を差別化するために、マーケターは動物、人、ベーコンストリップ、さらには消火栓など、さまざまな形の犬用ビスケットを製造しています。ほとんどのおやつは健康的な栄養補助食品としても販売されているため、犬のビスケットは通常、犬の食事に不可欠なビタミンやミネラルで強化されています。太りすぎの犬には低脂肪の品種もあります。犬用ビスケットのパッケージは、破損を最小限に抑えるため、以前は段ボール箱に厳密に限定されていました。しかし、包装技術の進歩により、ホイル包装やプラスチック容器が使用されるようになりました。
原材料
犬のビスケットレシピの主な成分は、炭水化物、タンパク質、油脂、および繊維です。これらは、犬のビスケットの最終的な特性に大きな影響を与える他の成分と組み合わされています。犬用ビスケットに使用される材料は、犬用に特別に調整されており、栄養価が高く、消化が容易で、口当たりが良く、経済的に実現可能であるように選択されています。材料は栄養価が高いですが、通常、人間の食品に使用されている同様の成分ほど高品質ではありません。
炭水化物
小麦粉は、ほとんどの犬のビスケットレシピで最も豊富な成分の1つであり、炭水化物の大部分を提供します。とうもろこし、小麦、米をすりつぶして粉末にします。この粉末には、ふすま、胚芽、胚乳を含む種子の3つの主要部分が含まれています。これらのうち、胚乳は、重要なベーキングおよび成形特性のほとんどを担っています。化学的には、小麦粉はでんぷんとタンパク質で構成されています。水と混ぜるとグルテンと呼ばれる塊ができ、カットして犬のビスケットの形に成形することができます。
タンパク質
犬のビスケットに加えられたタンパク質は、動物に必須アミノ酸を供給し、味を改善し、場合によってはエネルギーを供給します。それらは、動植物を含むさまざまな情報源に由来しています。犬のビスケットに含まれる典型的な植物性タンパク質成分は、コーングルテンミールや大豆ミールなどです。それらは一般に動物性タンパク質よりも安価であるため、大量に使用されます。植物性タンパク質の欠点は、望ましくない鼓腸を引き起こす可能性のある特定の難消化性オリゴ糖が含まれていることです。ビスケットの食品特性を改善するために動物性タンパク質が添加されています。これには、家禽副産物ミール、肉骨粉ミール、乾燥レバーミールなどの材料が含まれます。牛乳と卵もタンパク質の供給源として使用されます。
油脂
脂肪と油は、風味と栄養エネルギーを提供するためにビスケットのレシピに追加されます。それらはまた、完成したテクスチャーに大きな影響を与えます。それらは、植物、魚、動物の供給源に由来します。ペットフードに使用される油脂の多くは、ファーストフード業界から得られます。
ファイバー
繊維は、犬のビスケットに含まれるもう1つの重要な栄養成分です。通常、繊維は他のさまざまな成分に含まれています。ふすまやとうもろこしふすまなどの余分な繊維は、糞と吸水率を改善するために追加されます。この成分は、カロリー管理されたレシピでより重要です。
その他の添加剤
動物の栄養に直接影響を与えない他の成分が犬のビスケットレシピに追加されます。ビスケットに含まれるビタミンやその他の栄養素の分解を防ぎ、鮮度を保つために酸化防止剤が添加されています。これらの材料の例には、酸化亜鉛および酸化マンガンが含まれます。フレーバーエンハンサーは、もう1つの重要な添加剤になっています。それらは、ビスケットをペットにとってより魅力的なものにするために使用されます。犬は肉や魚の味を好む傾向があることがわかっています。犬は本質的に色覚異常ですが、ペットの飼い主の利益のために人工着色料が追加されています。最後に、微生物の増殖を防ぐために、BHAなどの防腐剤が添加されます。
製造
プロセス
犬用ビスケットの製造速度は、製造方法によって異なります。最も遅い方法は、手動混合とオーブンベーキングを含みます。他のメーカーは、1時間あたり大量の製品を生産できる高度に自動化されたプロセスを使用しています。どちらの方法にも、材料のブレンドとコンディショニング、成形、ベーキング、冷却、パッケージングなどの一般的な手順が含まれます。
材料の取り扱い
- 1自動化された方法では、通常、押し出し方法が使用されます。最初のステップでは、乾燥した材料が一緒に混合されます。次に、このブレンドに水を加えて、水分含有量を約30％にします。これにより、ペースト状の生地が作成され、次にコンディショナーチャンバーにポンプで送られ、加熱されます。このチャンバー内に、動物の副産物や他の湿った成分などの他の成分が追加されます。このチャンバーから、バッチは押出機に移されます。
商業用の犬用ビスケットの製造作業は、工業用サイズのミキサーで乾燥材料を混合することから始まります。水分を30％に増やすために水を加えます。すべての追加の材料が追加され、バッチが加熱されると、ペースト状の生地が押出機に運ばれます。押出機は、先端が先細になっている大きな密閉型スクリューです。スクリューを回して、生地を押し出しチャンバーに押し込みます。移動すると、発生する摩擦により熱くなります。押出チャンバーの端には成形ダイがあります。これらは、骨、星、円など、さまざまな形をとることができます。バッチがポンプで排出されると、自動的に個々のビスケットにカットされ、乾燥シートに置かれます。ビスケットは金属製のコンベヤーベルトに移され、オーブンを通って移動します。包装する前に、調理したビスケットをフレーバーまたはビタミンでコーティングすることができます。
シェーピング
- 2押出機は、端が先細になっている大きな密閉型スクリューです。スクリューを回して、バッチを押出チャンバーに押し込みます。移動すると、発生する摩擦により熱くなります。押出チャンバーの端には成形ダイがあります。これらは、骨、星、円など、さまざまな形をとることができます。バッチがポンプで排出されると、自動的に個々のビスケットにカットされ、乾燥シートに置かれます。圧力が突然解放されると、閉じ込められた水分がポップコーンの爆発のようにビスケットの膨張を引き起こします。ここから、ビスケットは金属製のコンベヤーベルトに移され、オーブンを通って移動します。
ベーキング
- 3犬のビスケットの焼きはトンネルオーブンで行われます。オーブンの長さは100〜300フィート（30.48〜91.44 m）です。ビスケットがオーブンを通過するとき、ビスケットは硬化段階を経て、最終製品の形になります。次に、水分が約10％になるまで乾燥させます。ベーキング時間の長さは、移動するコンベヤーベルトの速度によって制御されます。
終了手順
- 4犬のビスケットはオーブンを出て、一連のコンベヤーを通って冷却されます。それらは、冷却が全体にわたって行われることを保証するために裏返すことができます。レシピによっては、コーティング成分を追加する場合があります。これらには、脂肪、ビタミン、およびその他の調味料が含まれます。それらはビスケットをスプレーコーティングするデポジッターマシンを使用して適用されます。必要に応じて、強制空気またはシェーカー装置によって余分なトッピングを取り除くことができます。
パッケージング
- 5製造プロセスの最後のステップはパッケージングです。特定の犬用ビスケットは壊れやすいため、パッケージは通常剛性があります。ビスケットは計量ビンに移されます。ビスケットの重量が十分に重い場合は、顧客を引き付けるために適切に装飾された箱に落とします。これらの箱は、より大きなケースの箱に入れられ、パレットに積み重ねられ、店舗に出荷されます。
品質管理
製造中のさまざまな時点で、原材料と完成品に対してテストが実行され、仕様に準拠していることを確認します。成分の使用を許可する前に、品質管理ラボはその特性と特性を評価します。これには、外観、色、匂い、味などの研究が含まれます。固形物の粒子サイズ、pH、および粘度もテストできます。製造中、犬用ビスケットの各バッチも注意深く監視され、店舗に出荷される製品が食品研究所で開発されたものと同じ品質であることを確認します。品質を確保するための通常の方法は、バッチからのランダムサンプルを確立された標準と比較することです。
未来
1800年代以降、メーカーは犬用ビスケットの製造において大幅な改善を開発してきました。これらの改善は今後も継続され、生産がより速く、より効率的になる可能性があります。新しいパッケージングと革新的なマーチャンダイジング技術によっても改善が行われます。ドッグビスケットの市場は着実に成長することが見込まれており、ドッグフード市場の発展の影響を大きく受けています。専門家は、すべての自然で健康的なおやつが最大の成長の可能性を秘めていると期待されていると示唆しています。
製造プロセス