窒素ガス包装:食品包装での賞味期限延長と廃棄削減
世界の人口は日々(あるいは秒単位で)増え続けています。これだけ多くの口を満たすため、食品の取り扱い方に革新がもたらされ、増大するニーズに対応してきました。
食品をより長く新鮮に保つため、メーカーは食品包装時の窒素利用を増やしています。食品包装から酸素を窒素で置換することは、パッケージ内の余分な水分もパージし、食品品質劣化を招く条件を排除します。最小限に加工された食品(肉、魚、果物、野菜など)の賞味期限を、色、見た目、味を損なうことなく大幅に延長できます。酸素にさらされた食品は腐敗や変色(リンゴの切り口が茶色くなるなど)を起こします。
窒素は加圧雰囲気も提供し、パッケージの潰れを防ぎます。これはポテトチップスやクラッカーなどのデリケートな食品に特に有用で、保管・輸送・配送中に袋が潰れず、廃棄を減らし利益をさらに伸ばせます。窒素、酸素、二酸化炭素のガス混合を特定食品の組成と特性に合わせて調整することもよくあります。これは改質雰囲気包装(MAP)と呼ばれます。
食品包装での窒素使用には多くの利点があるため、多くのメーカーがオンサイト窒素生成へシフトしています。オンサイト窒素生成はより安全で経済的です。液体窒素の市場価格次第ですが、メーカーはコストを40〜80%削減できます。
オンサイト窒素生成にはさらなる利点があります。定期納品が不要になるため、トラック交通が減り、貯蔵タンクによる潜在的怪我リスクから従業員を守れます。車両輸送減少は施設のカーボンフットプリント削減にも貢献します。
世界が成長するにつれ食品需要は増大します。窒素のおかげで包装が食品の賞味期限を延ばし、必要とする人々へ長距離輸送を安全に行えるようになります。
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