窒素生成と修正大気包装 (MAP)
編集者注:この投稿は 2018 年に最初に公開され、 正確性、包括性、および新しい情報のために完全に更新されています。
箱入り、缶詰、瓶詰め、シュリンク包装のいずれであっても、または真空密封されているため、私たちが毎日消費する食品の大部分は包装されています.理由は簡単です。食品の劣化は、収穫または調理後すぐに始まります。この劣化による悪影響を防ぐために、商品の出荷時や購入時の汚染を防ぎ、異物を寄せ付けない物理的なバリアを作成する食品包装が必要です。適切な食品包装は、製品が流通から使用されるまで最適な状態を保ち、品質を高く維持するのにも役立ちます。シンプルですね。ここで、もう少し複雑になります。
調整雰囲気パッケージングとは?
さまざまな種類の食品パッケージに慣れているかもしれませんが、 Modified Atmosphere Packaging (MAP) について聞いたことがありますか? MAP は、雰囲気で食品を包装する食品保存技術です。 通常、78.08% の窒素、20.96% の酸素、および 0.03% の二酸化炭素を含んでいます。このプロセスの間、大気の温度が下がり、食品の呼吸速度が低下し、食品の老化や熟成が防止されます。パッケージ内の酸素の置換も、このプロセス中に発生します。O2 が多すぎると、製品が腐敗します。酸素が除去された後、包装は窒素ガスで満たされ、好気性腐敗を抑制します。このプロセス全体は、堅牢な窒素生成システムによって可能になります。
Modified Atmospheric Packaging (MAP) のメリット
MAP を使用すると、味、質感、そして外観。 MAP を使用して一般的にパッケージ化される製品には、スナック、コーヒー、チーズ、パスタ、焼き菓子、サンドイッチ、加工肉、およびパッケージ化されたサラダやフルーツなどの切りたての農産物が含まれます。 MAP のその他の利点は次のとおりです。
- 食品添加物を使用せずに賞味期限を延長
- 流通中の食品の腐敗を防ぐために酸素レベルを下げる
- 食材の鮮度を最大限に保つ
- サプライ チェーンの廃棄物とパッケージの二酸化炭素排出量を削減
これらのアイテムのいずれかを購入する場合は、可能性があります。食料品店では、MAP を使用してパッケージ化されています。もっと学びたいですか？アトラスコプコの専門家にご連絡ください!
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