ワイン用ブドウの破砕の進化
ワインの文化は紀元前 7000 年までさかのぼり、宗教的な儀式や薬用として消費されていました。その生産と消費は 15 th でより広範になりました ヨーロッパの拡大の間の世紀。最終的に、ワインは 1562 年頃、フロリダ州ジャクソンビルに定住したフランスのユグノーを経由して米国に伝わりました。入植者は、地元のマスカダイン ブドウを使用してスカッパーノン ワインを生産しました。
ワインプレスの歴史
「アイ ラブ ルーシー」の悪名高いブドウの踏みつけのエピソードと同様に、ブドウを踏みつけることは、ワイン製造のために果汁を抽出する最初の方法でした。ワインメーカーは中空の丸太にブドウを詰め、足で果実を踏み、果汁と砕いたブドウの残りをすくい取って瓶に入れ、発酵させます。
現在、このプロセスは煩雑でなく、時間もかかりません。多くのワイナリーは、加圧ブラダーのようなワイン プレスを使用して、果肉を分解し、そのジュースを流出させます。仕組みは次のとおりです:
- ぶどうは円筒形の圧搾室に積み込まれます
- 圧縮空気が膜に入り、チャンバーの表面の穴の開いた半分にぶどうを押し付けます
- 真空ポンプが残りの空気を排出している間、電磁弁がメンブレンを排出し、ドラムの内面に対してメンブレンを引き戻します
プレス機の適切なサイジングは、次の 3 つの重要な質問に帰着します:
- どれくらい押す必要がありますか?
- プレスのサイズを考えると、一度にどれくらいプレスできますか?
- 各プレス サイクルにはどれくらいの時間がかかりますか?
これらの質問に答えることで、ワインプレッサーのセットアップ/充填、ブドウの圧搾、後片付けに必要な時間を決定するのに役立ちます.圧縮空気と真空をワイン製造に使用する方法の詳細については、アトラスコプコの専門家にお問い合わせください。
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