食品および飲料業界に一気に色を貸す
顔料と染料は、いくつかの商業的および工業的用途で広く使用されている2つの着色剤です。基本的に同じ構成要素に由来しますが、染料と顔料は1つの主要な側面で互いに異なります。つまり、染料は混合される媒体に溶解しますが、顔料は不溶性です。
染料は一般に、基材に吸収される水溶性または水溶性の化合物です。染料の分子は基板表面に化学的に結合し、それが使用される材料と一体になります。一方、顔料は基板との関連を形成しません。顔料は不溶性であるため、基材の表面に付着させるためにバインダーが必要です。染料と顔料は、プラスチック、塗料、皮革、化粧品、医薬品、食品および飲料業界などの多くの業界に浸透しています。プラスチック、塗料、インクなどの調製に一般的に使用される顔料は、フタロシアニン顔料です。 。化粧品、医薬品、食品業界に関しては、ここで使用される染料は慎重に管理された品目であり、政府当局によって厳しく規制されています。規制では、食用色素の種類と量が規定されています 承認されたものと、それらを安全に使用できるようにするための条件。
食品および飲料業界での使用が許可されている合成水溶性染料には、粒状、粉末、めっきグレード、およびスフェロクリーンフォームなどのいくつかのフォームがあります。それらは、主要な食品着色料および混合食品着色料を調製するために使用されます。ブレンドカラーは、本質的に水溶性である2つ以上の主要な食品着色剤の組み合わせを使用して調製されます。ブレンドカラーは、より多くの色合いの種類を提供し、乳業や乳製品、加工食品、ベーカリーアイテムなどのいくつかの商業用途で広く使用されています。時々、ハーブエキス 食品業界では天然染料としてさまざまな配合で使用されています。上記の項目に加えて、場合によっては、レーキ色素を食品および飲料業界の着色添加剤として使用する必要があります。これは次の場合に発生します：
- 色のにじみが許されないアイシングおよびコーティングの用途
- 再び色が出る可能性がある焼きたてのレシピ
レーキ色素は、一般的に、事前に分散された液体の形または粉末の形で使用されます。レーキ色素は、ユーザーのニーズに応じて、グリセリン、油、水などのいくつかの液体に分散しています。
最も広く使用され、非常に人気のあるもう1つの食品着色料は、カラメル色素の範囲です。最も濃い茶色から赤褐色、明るい黄色まで変化するこの色の範囲は、食品業界のあらゆる分野に浸透しています。この食品着色料が使用される用途には、焼き菓子、ソース、調味料、酢、スープ、キャンディーなどがあります。取り扱いが簡単で、長持ちし、費用対効果が高いことは、この食品着色料の属性の一部であり、食品および飲料業界の合成/天然色と比較して人気があります。
食用色素の種類が何であれ 使用されると、それが食べ物や飲み物の世界をよりカラフルでおいしいものにしたという事実を否定することはできません。
染料