肉の包装とラベル付けの重要性
パッケージングとラベル付けは、製品の成功または失敗の可能性に大きく影響する2つの側面です。消費者は、パッケージに基づいて製品の最初の印象を形成することがよくあります。これは、製品を同時に提示するだけでなく、製品を保護するため、パッケージングが重要であることを意味します。
食肉製品の製造に関しては、一部の食肉加工業者は、使用されるコンポーネントと製品の製造方法に細心の注意を払うことがよくあります。ただし、パッケージやラベルに十分な注意を払わない場合があります。したがって、この記事では、肉製品に関する包装とラベル付けの重要性について説明します。
肉のラベル付け
加工食品および飲料のラベル付けは、以下の州および連邦の基準に準拠する必要があります。適切な食品表示がなければ食品はあり得ません。食品生産者として、あなたは法律を遵守しなければなりません。消費者は、この情報を使用して、教育を受けた食品の購入を決定し、購入したものを安全に保管して利用することができます。
ますます健康志向になっている消費者、特に肉製品にとって、肉が安全に摂取でき、化学汚染物質や薬物残留物がないかどうかを判断することが不可欠です。そして、あなたは肉のラベルを通してこの種の情報を読むことができます。
あなたが肉の生産者または流通業者であるとします。その場合、ラベルが生鮮食品タグであろうと食肉加工用のスチールカーカスタグであろうと、消費者があなたから購入した肉に関して消費者の健康や安全を損なう可能性のある情報を開示する法的義務があります。したがって、ラベルには次のものを含める必要があります。
プリンシパルディスプレイパネル（PDP）
PDPは、標準的な条件下で消費者によって提示、表示、表示、または検査されるラベルの部分です。
- 製品名 ：消費者に容器の内容を正確に表現するために、PDPに表示される製品名は命名規則に準拠している必要があります。名前は、アイデンティティ標準に準拠しているか、一般名であるか、適切な製品の説明である必要があります。
- 正味数量宣言 ：正味数量の開示により、消費者は購入時に同等の製品の価格を確認することができます。すべての小売ラベルには、重量の測定システム（単位としてのポンドとオンス）、液体の測定、または数値によるパッケージの内容物の正確な量を示す必要があります。
- ステートメントの処理 ：生鮮食品を保存するために冷凍または冷蔵する必要がある肉製品は、「冷凍保存」や「冷蔵保管」などの特定の取り扱い手順を目立つように備えている必要があります。
情報パネル
これは右側にあり、PDPに直接隣接しています。成分の宣言、生産者または流通業者の名前と場所、および該当する場合は栄養表示を含める必要があります。
- 材料 ：成分表示の特定の基準には、物質の組成と機能に関する知識が必要です。
- 原産国 ：輸入肉は、他の輸入品であっても、原産国のラベルを付ける必要があります。
- 住所 ：食肉製品の製造業者、包装業者、または販売業者の名前または商号、ならびにそれらの事業所を情報パネルに含める必要があります。
- アレルギーの警告 ：食品表示に関するその他の重要な情報は、特定の食品に存在する可能性のあるアレルゲンを回避する際に特定の食物アレルギーを持つ消費者を支援するアレルギー警告です。
- 栄養表示 ：これらのラベルは、一般に栄養成分表示として知られ、食品の栄養成分について消費者を教育し、購入して消費したい食品を選択するのに役立ちます。
肉の包装
包装は、手順が完了すると、外的影響や損傷から食品加工の利点を維持し、食品が栄養価を維持しながら、原産地から長距離を安全に移動できるようにします。
その機能は、食品を封入し、消費者に栄養および製品情報を提供することでもあります。以下は、パッケージングの重要性を高める二次機能です。
- トレーサビリティ
- 利便性
- 改ざん表示
食肉加工業界では、加工肉は不自然な形をとることがあるため、包装は不可欠な要素です。たとえば、まれに、ソーセージは両端が金属製の留め金で密封されたチューブ状の容器で販売されますが、ホットドッグは通常8つのグループで提供され、プラスチックのポーチに梱包されます。
また、肉は生鮮食品であり、室温で放置して調理しないと急速に劣化します。したがって、正しく処理、包装、保管されていれば、将来の消費のためにのみ肉を保存することができます。
加工肉製品を検討する際には、脂質の酸化、脱水、変色、香りの喪失を考慮する必要があります。すでにさまざまな食肉包装技術があり、それぞれが異なる特性と用途を持っています。このようなシステムは、短期間の冷蔵または小売陳列を可能にするオーバーラップ包装から、長期の冷凍貯蔵または陳列のためのさまざまな調整雰囲気包装技術にまで及ぶ可能性があります。
持ち帰り
食肉業界の競争と成長を維持するには、消費者の意思決定において重要な役割を果たすため、包装とラベル付けの手順を強化し、注意深く監督することが不可欠です。したがって、食肉生産におけるこれらのプロセスを無視してはなりません。
産業技術