チューインガム

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背景

チューインガムは、天然と人工の両方のラテックスを主成分とする、甘く風味のある菓子です。さまざまな種子植物によって生成される乳白色の液体である有機ラテックスは、ゴムの主成分として最もよく知られています。おやつとして使われるガムは栄養価がなく、噛み終わったら飲み込むのではなく捨てるのが一般的です。

歴史を通して、多くの地域の人々は、口臭除去剤または喉の渇きを癒すものとして、自然に歯ごたえのある芳香物質を選択してきました。ギリシャ人はマスティックの木の樹脂を使用しました。イタリア人、フランキンセンス;西インド人、芳香の小枝;アラブ人、蜜蝋。樹木樹脂が最も人気があったようであり、ニューイングランド植民地人が自分たちの楽しみのためにそれを採用する前に、トウヒの樹液は北アメリカで何世紀にもわたって好まれた咀嚼物質でした。スプルースガムは、森に出て木から抽出することをいとわない人なら誰でも利用できましたが、ジョン・カーティスと彼の息子のジョン・ベーコン・カーティスは、パッケージ化して販売できると考えました。 1800年代半ばに、彼らはチューインガムスティックの最初の製造を試みました。まず、トウヒのガムを茹で、樹皮などの不純物をすくい取ってから、砂糖を加えます。 およびその他のフィラー。それから彼らはそれを丸めて冷まし、それを棒に切り、コーンスターチに浸し、紙で包み、小さな木箱に入れました。カーティス社は繁栄し、若いカーティスがガムを大量生産する機械を開発し、最初のチューインガム工場を設立したとき、ビジネスはさらに成長しました。カーティスの製造プロセスは、今日チューインガムを製造するために使用されているものとほぼ同じです。

カーティスの成功にもかかわらず、19世紀に設立された他のスプルースガム工場はほとんどありませんでした。しかし、1869年にウィリアムF.センプルはチューインガムに関する最初の特許を取得しました。彼の処方は、ラテックスベースのガムを作成する最初の試みでしたが、それを製造または販売したことはありませんでした。しかし、今日私たちが知っているチューインガムは、その年にトーマス・アダムスによって最初に製造されました。アダムスは、有名なメキシコの将軍アントニオロペスデサンタアナと会った後、ラテックスベースのガムの大量生産を開始しました。ゴム。アダムスは、チクルを処理して使用可能にする方法を見つけることができませんでしたが、当時チューインガム市場を支配していた無味のワックスであるパラフィンを簡単に置き換えることができる優れたチューインガムになると考えました。彼のガムに適切なサイズと粘稠度を与えるために、アダムスはそれがパテの粘稠度になるまでチクルをお湯に入れました。それから彼はそれをサッサフラスと甘草で味付けし、それをこね、そしてそれを小さなボールに形作った。 1871年、アダムスはガム製造機の特許を最初に取得しました。機械はガムをこねて、それを長くて薄いストリップに使い果たしました。これは、初期のチューインガムの最も一般的な直接販売者であった薬剤師によって切り取られる可能性がありました。アダムスのベンチャーは成功を収め、彼のアメリカンチクルカンパニーとそのガムは今日も残っています。

これまでで最も成功したチューインガム会社は、1892年にウィリアムリグレージュニアによって設立された会社です。1932年に創設者の息子と孫が亡くなった後、会社はさまざまなフレーバーガムを開発しましたが、これらの多くを落としました。最大の売り手である「ジューシーフルーツ」、「ダブルミント」、「リグレーのスペアミント」に集中する。最近、同社は義歯装着者向けのガム、無糖ガム、シナモン風味のガム、および焦げ付き防止の風船ガムを発表しました。以前のリグレー製品と同様に、すべてが人気があることが証明されています。リグレーガムの成功の秘訣は、同社が他に何も作ったことがないということですが、強い味と目立つ広告です。ウィリアム・リグレー・ジュニアが世紀の初めに言ったように、「彼らに素早く伝え、頻繁に伝えなさい」。

今日、少なくとも若者の間では、風船ガムはチューインガムよりもおそらく人気があります。しかし、1906年に、消費者が「Blibber Blubber」が湿りすぎてざらざらしていることに気付いたとき、風船ガムを作る最初の試みは失敗しました。 Fleer社の若い従業員であるWalterDiemerが、「DubbleBubble」として販売されている許容可能なバブルガムを開発したのは1928年のことでした。 （ガムのおなじみのピンク色は事実上偶然でした。Fleerが最も手元に置いていた色でした。）1930年代から1940年代にかけて、合成ゴムの発明はチューインガムメーカーを大いに助けました。輸入天然ゴム。

基本的なチューインガムは1世紀以上同じままでしたが、最近いくつかの異なるタイプが利用可能になりました。たとえば、1970年代にデビューしたシュガーレスガムは、ニコチンガム、リキッドセンターガム、アスリートガム、歯科治療に付着しないチューインガム、顔に付着しないバブルガムとともに登場しました。最近では、一部のメーカーがチューインガムに研磨剤を追加して、歯に良いものとして販売しようとしています。

原材料

米国でのチューインガムの製造は、ロガーが咀嚼の喜びのためにトウヒの塊を切り刻むことから長い道のりを歩んできましたが、ガムのベースはさまざまなゴムの木の樹液、またはほとんどの場合、そのような樹液。天然ガムベースには、チクル、ジェルトン、ガッタパーチャ、パインロジンなどのラテックスが含まれます。チクルの供給が非常に不足しているため、チクル以外の天然樹脂が使用されることが増えています。チクルの木は、3〜4年ごとに35オンス（1キログラム）のチクルしか生産せず、チクルのプランテーションは確立されていません。ただし、一般的に天然ラテックスは合成代替品に置き換えられています。最新のチューインガムベースのほとんどは、天然ゴムをまったく使用していないか、10〜20％の最小量を使用しており、残りはブタジエン-スチレンゴム、ポリエチレン、ポリ酢酸ビニルなどの合成ゴムで構成されています。

ラテックスがベースを形成するために使用された後、チューインガムの最も一般的な成分は、ある種の甘味料です。典型的なスティックには、79％の砂糖または人工甘味料が含まれています。天然糖には、サトウキビ、コーンシロップ、またはデキストロースが含まれ、人工甘味料には、サッカリンまたはアスパルテームがあります。スペアミントやペパーミントなどの人気のあるミントフレーバーは、通常、最高の最も芳香性の高い植物からのみ抽出されたオイルによって提供されます。したがって、スペアミントガムのスティックの香りは非常に強いですが、フレーバーはガムの総重量のわずか1パーセントを占めています。果物のフレーバーは、栽培される果物の量が需要を満たすことができないため、一般的に人工フレーバーに由来します。たとえば、リンゴのフレーバーは酢酸エチルに由来し、チェリーはベンズアルデヒドに由来します。甘味料や香料に加えて、ブチル化ヒドロキシトルエンなどの防腐剤や精製植物油​​などの軟化剤を添加して、ガムを新鮮で柔らかくしっとりと保ちます。炭酸カルシウムやコーンスターチなどのフィラーも一般的です。

連邦規制では、チューインガムのパックに含まれる一般的な成分リストを次のように読み取ることができます。ガムベース、砂糖、コーンシロップ、天然および/または人工フレーバー、軟化剤、BHT（鮮度を保つために追加）。このあいまいさは主に、使用されるすべての材料が企業秘密の公式の一部であるというチューインガムメーカーの主張によるものです。

製造
プロセス

ガムの特定の成分は秘密かもしれませんが、ガムを作るプロセスは秘密ではありません。最初のチューインガム製造機は特許を取得しておらず、今日ではこの手順は業界全体で標準と見なされています。

チクルの準備

• 1天然ラテックスを使用する場合は、最初に収穫して処理する必要があります。背の高い32.79ヤード（30メートル）のチクルの木には、一連の浅いXが刻まれており、チクルをバケツに流し込むことができます。重要な後 チューインガムベースは、天然ラテックスまたは合成代替品のいずれかで構成されています。チクルなどの天然ラテックスは、ゴムの木に大きなXマークを付け、木を流れ落ちるときに物質を集めることによって収穫されます。ベースをすりつぶして粗いミールを形成した後、混合物を1日か2日乾燥させます。
  次に、他の材料を加えながら、混合物を大きなやかんで加熱します。次に、大型の機械で塊をパメル、つまり「こねる」ことで、適切に滑らかでゴム状になり、ローリングスラブに載せて適切な厚さにします。チクルの量が蓄積され、それは緊張して大きなやかんに入れられます。絶えずかき混ぜながら、元の量の3分の2になるまで沸騰させます。その後、油を塗った木型に流し込み、出荷します。

ラテックスの粉砕、混合、乾燥

• 2天然および/または人工のガムベースは、最初に粗いミールに粉砕され、均一な一貫性を確保するために混合されます。次に、ブレンドを暖かい部屋に置いて、1日か2日乾燥させます。乾燥中、熱風が継続的に混合物を通過します。

ベースの調理と浄化

• 3次に、ガムベースを華氏243度（摂氏116度）のやかんで溶けて濃厚なシロップになるまで調理します。それを精製するために、労働者はそれをスクリーンに通し、高速遠心分離機に入れてから再ろ過します。今回はより細かいスクリーンに通します。

追加の材料をブレンドする

• 4これで、ガムベースに添加剤を加える準備が整いました。やかんに入れて調理し、大きな鋼の刃で追加の材料をかき混ぜます。まず、極細粉砂糖とコーンシロップを加えます。次に香料を加え、次に軟化剤を加えます。混合物が十分に滑らかになったら、ベルトに広げ、冷気にさらして冷却します。

ガムを練って転がす

• 5次のステップはニーディングです。数時間、機械が塊をやさしく叩きます 粉砂糖をまぶした後、ガムは長方形のパターンに刻まれ、味付けされ、棒に砕かれます。これで、ガムを包装して小売店に出荷する準備が整いました。それが適切にゴム状で滑らかになるまでチューインガムの。次に、大きな塊を塊から切り落とし、ローラーによって、適切な厚さが約.17インチ（約.43 cm）に達するまで平らにします。この過程で、チューインガムのシートに粉砂糖をまぶして、カットの準備をします。

ガムのカットと調味料

• 6切断機は、最初に、長さ1.3インチ（3.3センチメートル）、幅.449インチ（1.14センチメートル）の長方形のパターンでシートをスコアリングします。次に、シートを適切な温度と湿度で「季節」に置いておきます。

ガムの包装

• 7味付けが完了すると、ガムシートは棒状に砕かれ、アルミホイルで包まれます またはパラフィン紙を紙で包み、プラスチックパックに入れて密封します。箱やビニール袋に入れると、ガムは小売店に出荷する準備が整います。

その他の種類のガム

• 8驚くべきことに、ガムボールはチューインガムの売り上げのわずか3％しか占めていませんが、独自の商品化により興味をそそられます。ガムボールは、ガムのシリンダーを2回スコアリングしてボールを形成し、その後、華氏55〜60度（摂氏13〜16度）で数時間保管して硬化させます。ボールは巨大なやかんに入れられ、風味と着色されたショ糖溶液でコーティングされます。 7時間後、コーティングされたボールを熱風で乾燥させ、蜜蝋または他のワックスで丸めて光沢を出します。ガムボールマシンの性質が次のステップを決定しました。密閉されたプラスチック製の地球儀は、内部で凝縮する可能性があります。集められた水は未処理のガムボールを台無しにするので、それらを保護するために通常、プラスチックの撥水釉薬でコーティングされています。キャンディーでコーティングされたガムは基本的に同じ方法で作られ、最終的な目的地はガムボールマシンではなくボックスです。

  最近の開発は、液体センターを備えたガムの導入です。このガムを作るために、ガムベースを押し出して中空ロープを形成します。その後、液体は中空部分に供給され、切断機がロープを一口サイズに切り刻んで包みます。

品質管理

チューインガムは不衛生で粗末なジャンクフードとして常に評判が悪いためかもしれませんが、人間が消費することを目的としているため、チューインガム工場は何十年もの間、汚れのない状態で知られています。

原材料の基準も同様に高いです。チクルなどの天然ゴムを使用する場合は、清浄度と質感についていくつかのテストに合格する必要があります。出荷前に、チクルは岩、汚れ、およびその他の明らかな不純物がないか検査されます。乳白色、乾燥、または汚れている場合は、拒否されます。チューインガムは人間の手で完全に手つかずで製造され、その製造プロセス全体は清潔で空調された施設で行われます。各成分は使用前に純度がテストされ、最高品質の成分のみが受け入れられます。すべての大企業は敷地内に研究所を持っているため、製造プロセスのすべての段階で成分を検査およびテストする標準的な手順が簡素化されます。研究開発部門はまた、ガムを製造および包装するための新しい方法を調査し、新製品を開発する責任があります。

成功するガムは、歯ごたえがあり新鮮でなければならず、特に風船ガムは弾力性と柔らかさの両方を備えている必要があります。すべての種類のガムで、鮮度と食感はしっとりに依存します。ガムには、適量のフレーバーオイルも含まれている必要があります。溶剤が多すぎるとガムがべたつき、切れにくくなりますが、ガムベースの味を隠し、適度に長持ちするのに十分なフレーバーが含まれている必要があります。これらの理由から、ガムに使用されるフレーバーオイルは高濃度です。長い貯蔵寿命も望ましく、ガムのすべてのパックは古くなっています。その日以降、製造業者はガムを処分するように依頼します。商人がこれを確実に行うために、ある製造業者は売れ残った古いガムを無料で交換します。

未来

現在の研究の多くは、より長持ちするガムの製造に向けられています。現在、典型的なチューインガムの風味は5分間続きます。長持ちするガムの最も有望なアイデアは、フレーバー分子をゆっくりと放出するポリマーフィルムで各スティックをコーティングすることです。研究によると、そのようなガムの風味は10時間以上続く可能性があります。もう1つの最近の革新は、歯のエナメル質の修復に役立つ特許取得済みの化合物を染み込ませたチューインガムです。化合物であるアモルファスリン酸カルシウムは、噛むと結晶化し、身体が損傷した歯を再構築する自然な再石灰化プロセスを引き起こします。理想的な状況下では、体は歯を有機的に修復するのに十分なアモルファスリン酸カルシウムを生成しますが、多くの人は体が戦うことができるよりも多くの砂糖を食べます。この実験的なガムは、虫歯からこれらの人々を保護するのに役立ちます。研究者は、1996年までに強化されたガムを店頭に置くことを望んでいます。