ベネディクトの単糖試薬テスト

大学時代には、私たち全員が簡単な化学テストを行っていたかもしれません。一般に、化学試験では試薬を使用して、未知の溶液に特定の化学物質が存在することを示します。化学試験で使用される試薬は、反応する化学物質に基づいて独自の反応を引き起こす可能性があり、化学的に溶液が何であるかを知ることができます。

これらのテストはすべて、正確な原理と手順を知らなくても、興奮して楽しく行われます。

それらの化学テストの1つは、ベネディクトの試薬テストです。

このテストについて今すぐ話し合いましょう。

ベネディクトの試薬テスト

ベネディクトの試薬テストまたはベネディクトのテストは、単純な炭水化物/還元糖/単糖/二糖のテストに使用されます。

還元糖とは何ですか？

還元糖は、遊離のアルデヒド基または遊離のケトン基を有するため、還元剤として作用することができる任意の糖である。還元糖はメイラード反応でアミノ酸と反応します。メイラード反応は、高温で食品を調理するときに発生する一連の反応であり、食品の風味を決定する上で重要です。

このテストですべての二糖類が陽性の結果を得るわけではありません。二糖類がポジティブな結果を出すには一定の制限があります。

ベネディクトの試薬テストは、尿中のブドウ糖の存在をテストするために使用できますが、このテストは、糖尿病の診断には推奨または使用されません。

原則

ベネディクトのテストの原理は、還元糖がアルカリの存在下で加熱されると、エンジオールとして知られる強力な還元種に変換されるということです。

ベネディクトの試薬溶液と還元糖を一緒に加熱すると、溶液の色がオレンジレッド/ブリックレッドに変わります。この色は、単純な炭水化物の存在によるものです。具体的には、ベネディクトの溶液中の銅（II）イオンが銅（I）イオンに還元され、色が変化します。

ベネディクトの試薬ソリューションとは何ですか？

硫酸銅（CuSO4）とクエン酸ナトリウムの水溶液の等量混合物です。ここでクエン酸ナトリウムは錯化剤です。ベネディクトの溶液は、アルデヒド官能基-CHOの存在をテストするために使用される濃い青色のアルカリ性溶液です。

赤色の酸化銅（I）の形成は、沈殿物の形成を示します。この沈殿物は水に不溶性です。ベネディクトのテストが続くにつれて、還元糖の濃度が増加します。この状態に続いて、大量の赤レンガ色の沈殿物が試験管の端に形成されます。時々、赤レンガ色の沈殿物と一緒に少量の酸化銅が見つかることがあります。

ベネディクト試薬の炭酸ナトリウムは、レドックス反応に必要なアルカリ性条件を促進します。別の化合物クエン酸ナトリウムは銅（II）イオンと複合体を形成し、保管中の銅（I）イオンへの分解を防ぎます。

デンプンまたはアミラムのような、グリコシド結合によって結合された多数のグルコースモノマー単位からなるいくつかの複雑なタイプの炭水化物。デンプンまたはアミラムは、還元糖単位の数が比較的少ないため、ベネディクト試薬との反応または反応が非常に悪い。

イノシトールは、ベネディクトのテストで否定的な結果を生み出すもう1つの複雑な炭水化物です。

単糖をテストする方法は？

非還元糖に対するベネディクトのテスト

一般にテーブルシュガーとして知られているスクロースは、2つの還元糖部分であるフルクトースとグルコースを含んでいます。これらの還元糖は、グルコースがアルデヒドに異性化するのを防ぐか、フルクトースがアルファ-ヒドロキシ-ケトンの形になるのを防ぐように、グリコシド結合によって結合されます。したがって、ショ糖はベネディクト試薬と反応しない非還元糖です。

試験前に希塩酸（HCl）で加熱した場合、ショ糖は依然として間接的にベネディクト試薬で陽性の結果を生み出す可能性があります。酸性条件と熱は、加水分解プロセスを通じてスクロースのグリコシド結合を切断します。加水分解プロセスの生成物は、ベネディクト試薬で検出できる還元糖（グルコースとフルクトース）です。

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