赤パプリカと赤唐辛子の粉はどう違うのですか？

利用可能な赤唐辛子の粉末をたくさん見ると、それらが実際にどれほど似ているか、どれほど異なっているかについて混乱するかもしれません。パプリカと赤唐辛子はどちらも赤ですが、色合いは異なり、見た目もよく似ています。

しかし、それらは非常に異なるスパイスであり、非常に異なるフレーバープロファイル、味、および使用法を持っています。それらがどのように異なり、どのように類似しているかを見てみましょう。

植物は同じ家族のものです

赤唐辛子はトウガラシ科の一部です。ただし、ピーマンとは異なり、薄くて幅が狭く、さまざまなサイズ、長さ、幅、色があります。それらが成長するとき、それらは緑、赤または黄色であるかもしれません。通常、乾燥または熟成すると、ピーマンは異なりますが、緑の品種の多くは赤に変わります。

ほとんどの国には、ポブラノ、セラーノ、タバスコ、ハラペーニョ、ペリペリ、ハバネロ、カイエンなど、さまざまな種類の唐辛子があります。メキシコを起源とする赤唐辛子は世界中に広まり、多くの料理に使用されています。多くの品種は、乾燥して粉末にする代わりに、新鮮な緑や赤、または漬物として使用することもできます。

パプリカもトウガラシ属の植物に由来しますが、赤唐辛子の辛い品種よりも甘くてマイルドです。パプリカペッパーはハンガリーとスペインで一般的に使用されていますが、米国でも広く栽培されています。成長時に色が真っ赤な赤唐辛子は、通常、黄色や茶色の唐辛子よりも甘くてマイルドで、暑い場合があります。

熱係数

Scoville Heat Unitは、さまざまな植物からの熱係数唐辛子を測定します。植物、その供給源、ブランドに応じて、インドの赤唐辛子パウダーのSHUは、48,000 SHU（比較的穏やか）から72,000 SHU（高温）の範囲です。

一方、パプリカははるかにマイルドで、SHUは100〜1,500 SHUの範囲ですが、これも植物の種類によって異なります。熱係数に関する限り、インドの赤唐辛子はパプリカよりもはるかに高温です。

さまざまなパプリカと赤唐辛子の粉末

パプリカは、さまざまな品質、熱、風味のものである可能性があります。スパイスは、風味と味を追加するために時々燻製されます。深紅の品種もあれば、茶色がかった赤色または明るい色の品種もあります。フレーバーは、軽くて繊細な場合もあれば、強くて刺激的な場合もあります。

インドの赤唐辛子粉は、アメリカの店で入手できる赤唐辛子粉とは大きく異なります。これらは実際には、チリパウダーにオニオンパウダー、クミンパウダー、ガーリックパウダー、その他のスパイスが含まれている可能性があるスパイスブレンドである可能性があり、通常は「チリ」と呼ばれる料理で使用されます。

インドのチリパウダーは純粋な赤唐辛子パウダーですが、さまざまなスパイスと熱プロファイルも付属しています。熱が少ないカシミールチリのように真っ赤になりますが、料理に彩りを添えます。または、辛くて辛くて刺激的で、色はくすんだ赤から茶色がかった赤までさまざまです。

赤パプリカと赤唐辛子の味はどのように異なりますか？

赤パプリカの味と風味は、赤唐辛子とは大きく異なります。赤唐辛子は素朴で辛味があります。単独で使用されることはめったにありませんが、他のスパイスや調味料に加えられます。使用する赤唐辛子の種類によっては、食品にある程度の熱をもたらします。

赤パプリカは甘くマイルドな味わいです。燻製の場合もありますので、全く違う味わいになります。さらに、ハンガリーの甘いパプリカは、ハンガリーの熱いパプリカよりもマイルドです。暑い品種はハラペーニョよりも暑いことがあります。スペインのパプリカには、マイルド、ミディアム、ホットのバリエーションがあります。

赤パプリカと赤唐辛子パウダーの使用

赤パプリカパウダーは、通常、世界中の多くの料理で使用されています。ハンガリー、スペイン、ポルトガル、西ヨーロッパおよび東ヨーロッパ諸国の定番です。ケイジャンやクレオールの食品にも使用されています。で使用される可能性があります

• ハンガリーのグーラッシュ
• パプリカチキン
• メキシコ料理
• ソーセージ
• シチュー
• スープ
• ご飯

赤唐辛子はインドのキッチンの定番です。使用する粉末のスパイスと熱係数は、地域と使用する食品によって異なります。これは不可欠なスパイスであり、多くのおいしい料理に使用されます。赤唐辛子は

にあります

• 乾燥または湿った調理済み野菜
• 豆とレンズ豆の料理
• 肉、魚、チキンカレー
• マリネ（タンドリーやチキンティッカマサラなど）
• ご飯
• シチューとスープ
• グレイビー

インド料理とは別に、赤唐辛子は他の南アジア料理や極東アジア料理にも使用されています。

どちらか一方をもう一方に置き換えることができるかどうか疑問に思うなら、答えはイエスです。たとえマイルドな品種であっても、パプリカよりもはるかに少ない赤唐辛子パウダーを使用します。実際、これを行うための最良の方法は、必要な熱係数が得られるまで、ゆっくりと少量ずつ追加することです。ピンチでは、赤唐辛子の代わりにパプリカを使用することもできますが、希望の色が得られず、風味が異なる場合があります。

免責事項： この記事で表現されている見解は、医師のアドバイスに代わるものと見なされるべきではありません。この製品を購入する前に、医療専門家に相談してください。

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