北カリフォルニアの生産者、食品製造業者のための統合アプローチ

カリフォルニアは、米国の国内農業のリーダーです。 2015〜2016年のカリフォルニア農業統計レビューによると、州は作物の換金収入でアイオワ、テキサス、ネブラスカ、ミネソタを上回りました。

カリフォルニアの農家と牧場主は を受け取りました 推定以上 2016年には400以上の商品に450億ドル。国の野菜、果物、ナッツの大部分はカリフォルニア産であり、農業は州と米国経済全体の両方にとって重要です。米国農務省（USDA）の経済調査サービスによると、カリフォルニアには食品製造工場の数も最も多いとのことです。

しかし、食料の栽培は、食料生産プロセス全体の一部にすぎません。食品製造は全体像の別の部分です。食品生産者と食品製造業者のための統合されたアプローチは、持続可能で途切れのない食品サプライチェーンの構築に役立ちます。

食品製造の成功は、食品生産者と製造業者の間の強力な協力関係に基づいています。これらのパートナーシップは、協力的かつ支援的な相互作用を通じて農業および食品製造部門を前進させるために不可欠です。この統合された戦略には、食品サプライチェーンのさまざまな段階で共有される運用上の価値について、政府と生産者および食品メーカーとの規制上の協力も必要です。

消費者の慣行とエンゲージメントも変化しています。 USDAからの2017年9月のプレスリリースによると、カリフォルニアは2016年に29億ドルの認定オーガニック売上高で国をリードし続けています。さらに、2016年には、35万人のカリフォルニア州民が、食用作物の散水における石油掘削廃水の使用を停止するよう求める請願書に署名しました。

生産者と食品メーカーが協力して継続的な食品生産を維持できる食品バリューチェーンの4つの分野に取り組みます。

1）研究開発（R＆D）

研究は、農業生産性と回復力を改善して、増大する食料需要に対応し、リスクを軽減し、市場の競争力を維持するのに役立ちます。研究開発には費用と時間がかかるため、主要な農業技術と食品加工方法を変革するために、農家、食品メーカー、政府の協力が必要です。

研究分野は、農業、土壌肥沃度、水管理、機械化された方法、家畜、害虫駆除、およびその他の農業技術の進歩を統合することに焦点を当てる必要があります。

2）トレーニング

食品製造の成功は、健康で持続可能な作物の栽培における専門的なスキルと専門知識を含む、成功した農業部門に依存しています。持続可能な食品製造には、農業部門と製造部門の両方で効果的なトレーニングプログラムを通じた知識とスキルの開発と移転が不可欠です。

一例として、「トレーナーのトレーニング」モデルの使用があります。このモデルは、ワークショップやその他のトレーニングイニシアチブを通じて、トレーニングを受けた個人から知識とスキルを伝達する機会を生み出します。体験学習を探求して、食料生産と食料製造のあらゆる側面で必要な知識とスキルの認識を高めることができます。

さらに、製造業者は、食品および原材料の生産、調達、取り扱いにおける安全上の危害のリスクを軽減することを目的とした危害分析および重要管理点（HAACP）のトレーニングを継続的に行うことが重要です。

3）ストレージ

収穫された農産物や動物向け食品の保管は、食品サプライチェーンの継続性を維持するための重要な商業活動です。効率的で効果的な保管は、食品メーカー、加工業者、および消費者がそれらを購入するのを待つ間、農産物を保存するのに役立ちます。それらは、冷たくて乾燥している、冷たくて湿っている、暖かくて乾燥している、または冷蔵されている表面または地下の構造物として提供されます。

これらの保管施設は、気象条件や、穀物、野菜、香辛料、ハーブ、肉、鶏肉、乳製品など、保管する必要のある作物の種類によって異なります。

4）マーケティングと流通

マーケティングと流通は、食品のバリューチェーンの重要な要素です。フードハブはチェーンの重要なサブセットであり、特に、農産物のために独自のサービス市場を立ち上げる能力が不足している中小規模の事業を営む農家や牧場主にとっては重要です。フードハブを使用すると、作物の集約と流通を組み合わせることで、大量の市場に参入することができます。

農産物や乳製品は、食料品店、レストラン、フードキャンプなどの食品加工業者や小売業者に配布する必要があります。流通には、作物（特に生鮮食品）が目的地に到着するまで保存されるように、配達の速度と安全性の点で信頼できる輸送システムが必要です。

生産者と食品製造会社の間の独占的なパートナーシップが常に可能であるとは限りませんが、食品製造業者は農家組織と協力して、より持続可能な食品生産のための生の食品材料を生産する革新的な方法を発見できます。