北カリフォルニアの生産者と食品製造業者のための統合戦略

カリフォルニア州は米国国内農業のリーダーです。2015-2016年カリフォルニア農業統計レビューによれば、同州はアイオワ、テキサス、ネブラスカ、ミネソタを抑え、作物現金収入でトップに立っています。

カリフォルニア州の農家と牧場主は、2016年に400種類以上の商品で**推定450億ドル以上**を受け取りました。全国の野菜、果物、ナッツの大半がカリフォルニア産であるため、農業は州経済と全米経済の双方にとって重要です。また、米国農務省（USDA）経済調査局によれば、カリフォルニア州は食品製造工場数でも全米トップです。

しかし、食品栽培は総合的な食品生産プロセスの一部分に過ぎず、食品製造がもう一つの全体像を構成します。食品生産者と食品製造業者の統合的アプローチは、持続可能で途切れのない食品サプライチェーンの創造に貢献します。

成功する食品製造は、食品生産者と製造業者の強固な信頼関係の上に成り立っています。これらのパートナーシップは、協働的で支援的な相互作用を通じて、農業と食品製造の両セクターを前進させるために不可欠です。この統合戦略には、食品サプライチェーンのさまざまな段階において、政府と生産者・製造業者が共有する運用価値に関する規制面での協働も求められます。

消費者の実践と関わり方も変化しています。カリフォルニア州は2016年に**29億ドル**の認定オーガニック売上で全米をリードし続けています（USDA 2017年9月プレスリリース）。また2016年には、35万人のカリフォルニア州民が食用作物への石油掘削廃水使用中止を求める嘆願書に署名しました。

生産者と食品製造業者が協働し、継続的な食品生産を支える食品バリューチェーンの4領域を取り上げます：

1) 研究開発（R&D）

研究は、増大する食品需要への対応、リスク軽減、市場競争力維持のため、農業生産性とレジリエンス（強靭性）の向上に貢献します。R&Dは高コストかつ時間を要するため、農家、食品製造業者、政府の協働的努力によって、主要な農法と食品加工手法を変革する必要があります。

研究領域は、農学、土壌肥沃度、水管理、機械化手法、家畜、害虫駆除、その他農業技術の進歩を統合することに焦点を当てるべきです。

2) 人材育成・トレーニング

成功する食品製造は、健康で持続可能な作物を育てるための専門スキルと専門知識を含む、成功する農業セクターに依存しています。農業と製造の両セクターにおける、効果的なトレーニングプログラムを通じた知識とスキルの開発・移転は、持続可能な食品製造に不可欠です。

一例として、「Train the Trainer（トレーナーを育てる）」モデルがあります。これは、訓練を受けた個人からワークショップやその他のトレーニングイニシアチブを通じて知識とスキルを移転する機会を創出します。体験学習を活用し、食品栽培と食品製造のあらゆる側面で必要な知識とスキルへの認識を高められます。

また、製造業者が継続的にHACCP（危害分析重要管理点）トレーニングを受けることも重要です。これは、食品と原材料の生産、調達、取り扱いにおける安全上の危害リスクを低減することを目的としています。

3) 保管・貯蔵

収穫された農産物と動物性食品の保管は、食品サプライチェーンの継続性を支える重要な商業活動です。効率的で効果的な保管は、食品製造業者、加工業者、消費者が購入するまで農産物を保存します。施設は地上・地下構造があり、涼しく乾燥した環境、涼しく湿った環境、暖かく乾燥した環境、冷蔵環境など、作物の種類と気象条件に応じて使い分けられます。

これらの保管施設は、穀物、野菜、香辛料・ハーブ、肉類、家禽、乳製品など、保管する作物の種類と気象条件によって異なります。

4) マーケティングと流通

マーケティングと流通は食品バリューチェーンの重要な構成要素です。フードハブは、特に自社サービス市場を持たない中小規模の農家・牧場主にとって、チェーンの重要なサブセットです。フードハブを通じて、彼らの作物の集荷と流通を組み合わせることで、大量市場への参入が可能になります。

農場と酪農製品は、食品加工業者と小売業者（食料品店、レストラン、フードキャンプなど）へ流通させる必要があります。流通には、速度と配送安全性の面で信頼できる輸送システムが必要です。これにより、作物（特に生鮮品）が目的地に着くまで鮮度を保てます。

生産者と食品製造企業の独占的パートナーシップが常に可能とは限りませんが、食品製造業者は農家組織と協働し、より持続可能な食品生産のための原料食品生産における革新的な方法を発見できます。