食品メーカーはどのようにして2回目のCOVID-19需要の急増に備えることができますか？

COVID-19のパンデミックは、米国のほとんどの産業に影響を及ぼしており、食品製造業は最も打撃を受けたセクターの1つです。原材料の不足、サプライチェーンの混乱、封鎖の制限に加えて、消費者によるパニック備蓄は需要の急速な変化をもたらし、食品メーカーが直面する課題をさらに悪化させました。食品業界の多くは、消費者の需要の増加に気を失い、2020年3月に米国が国の封鎖に入ると、翌月には多くの食料品店の棚が頻繁​​にむき出しになりました。

これらの課題にもかかわらず、食料品店の不足を減らすために、サプライチェーンの混乱は最終的に緩和されました。しかし、不確実性が地平線上に迫っており、イベントがいくつあっても、備蓄の傾向が回復する可能性があります。食品メーカーが過去から学び、潜在的な不足を再び回避する方法は次のとおりです。

クイックリンク：

• 2回目の備蓄サージはありますか？
• 食品製造に対する以前の備蓄の影響
• 食品メーカーが需要の急激な変化に備える方法

2回目の備蓄サージはありますか？

COVID-19の症例はヨーロッパで増え続けており、専門家はウイルスの第2波を警告しています。増加している症例は、米国の大西洋全体にも反映されており、感染の復活と冬の季節により、専門家はウイルスがまだ消えていないことを警告しています。

この懸念は消費者に気づかれることはなく、消費者の多くはパニック買いを再開しています。最近の調査によると、消費者の57％は、2020年3月と4月のパンデミックの開始時に蓄積された供給品の補充を検討しており、別の27％は、今後の冬の数か月も備蓄の理由として挙げています。調査では、回答者の別の54％が、今後も重要なアイテムを常に備蓄することで準備することを目指していると回答しました。

食品製造に対する以前の備蓄の影響

食料品店は、パンデミックの初めに、レストランの閉鎖、家での食事の増加、および緊急時の準備のために、指数関数的な需要の増加を経験しました。 2020年3月18日までの7日間で、食料品の売上高は2019年から80％近く増加しました。前年と比較して、冷凍食品の売上高は92％以上増加しました。加工食品や缶詰などのパッケージ食品では、76％の急増が見られました。

品物が棚から飛び出したため、圧倒されたサプライチェーンはスーパーマーケットに信頼できる流通システムを提供できず、結果として広範囲にわたる製品不足が発生しました。食品施設内の世界的な封鎖制限と社会的距離の対策は、業界のサプライチェーンにストレスを与えました。そのため、アメリカでは食品不足はありませんでしたが、食料品店の棚には肉やパスタなどの商品がないことがよくありました。従業員を保護するために、米国全土で多くの食肉加工施設が閉鎖されたため、豚肉、鶏肉、牛肉の量が制限されました。パスタ製品の需要は30％増加しましたが、輸送や従業員の不足によるボトルネックにより、製品を食料品の棚や消費者の手に渡すことが困難になりました。

今後数か月はこの以前の需要に匹敵する可能性は低いですが、食品製造業界は過去を繰り返さないために配達する準備をする必要があります。ゼネラルミルズやペプシコなどの多くの食品製造大手は、備蓄の第2の波に備えて、すでに生産を増やす努力をしています。 General Millsは製造を促進するために45の外部生産ラインを追加していますが、Campbell SoupCompanyはより人気のある製品のいくつかの生産を増やすために4000万ドルを費やしています。これらの対策により、空の食料品の棚が過去数か月の主力となった潜在的な不足を回避できることが期待されています。

食品メーカーが需要の急激な変化に備える方法

消費者需要が急激に変化した場合、食品メーカーは以下の方法で悪影響を軽減することができます。

スマートテクノロジーの活用

スマートテクノロジーの進歩により、食品メーカーは運用効率をかつてないほど可視化できるようになり、問題が発生する前に脆弱性を検出できるようになりました。このようなツールを使用してマテリアルフローと機器分析を追跡することにより、メーカーは貴重なデータをより適切に把握して、十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。

ロジスティクスフローをより適切にキャプチャするためのツールを実装すると、最終製品の作成プロセスに関係する原材料、品質属性、動き、および機器に関するデータを提供できます。ロジスティクスフローはサプライチェーン全体の製品の効率を追跡するため、このデータは、機械の非効率性、エネルギーの浪費、または収益に影響を与える可能性のあるその他の要因を強調するなど、生産およびサプライチェーンプロセスの改善領域を特定できます。

スマートテクノロジーツールにより、ロジスティクスの流れを綿密に追跡できます。食品メーカーは、物理センサーを設置して、工場や場所全体の手動プロセスに関するデータを収集できるようになりました。これらのセンサーは、材料の動き、品質属性、材料の位置、および意思決定に影響を与える可能性のあるその他の重要な情報を定義するデータを収集し、サプライチェーン管理全体を改善するための実用的な洞察を提供します。

事業継続計画

これらのツールを使用すると、業界の業務の可視性を向上させることができますが、長期的な収益性の高い成長を促進するために、混乱を緩和するための計画が必要です。

事業継続計画により、食品メーカーは、混乱に直面した場合でも、成功に向けて事業を準備することができます。事業継続計画は、特定のイベントに直面して実行される手順を定義する生きたドキュメントです。事業継続計画の策定は、サプライチェーンの混乱による収益の損失とコストの増加が壊滅的な打撃を与える可能性がある中小規模のメーカーにとって特に重要です。

事業継続計画を作成して実施することにより、食品メーカーは、需要の急激な変化、サプライチェーンの混乱、またはその他の業界の課題（パンデミック関連またはその他）に備えることができます。

事業継続計画で回復力のある未来を築く準備はできていますか？ CMTCは、中小規模のメーカーが混乱に備えて業務を回復できるように、ビジネス継続性と回復力の計画開発プログラムを提供しています。今すぐお問い合わせください。食品製造ビジネスに最適なオプションを提供できるため、将来の成功に備えることができます。