ブロックチェーン2.0：安全なトレーサビリティで食品製造を変革

信じられないかもしれませんが、ビットコインを生み出した技術が、食品製造業界で波紋を広げ始めています。この技術、ブロックチェーンは、複数のコンピュータで維持され、ピアツーピアネットワークでリンクされたデジタル台帳です。システムの設計により、データの変更、ハッキング、改ざんが困難です。しかし過去数年、このサービス——当初は暗号資産投資保護のために設計された——がブロックチェーン2.0として刷新され、あらゆる種類の取引で同じセキュリティを利用可能になりました。この2.0設計は「Blockchain as a Service（BaaS：サービスとしてのブロックチェーン）」として知られています。

ブロックチェーン2.0のメリット

2020年、現在のフードサプライチェーンの多くの欠陥が露見しました——アメリカだけでなく世界中で。パニック買いが世界的な食品不足を招き、窃盗、詐欺、偽造が増加——食中毒アウトブレイクを増やす3大要因です。ブロックチェーンのメリットは、食中毒アウトブレイク時に明確になります。トレーサビリティが数秒に短縮され、対応が大幅に加速、潜在的製品損失が最小化、長期的コストとブランドダメージが大幅に削減されます。

トレーサビリティシステムを導入した食品メーカーは、常に運営への洞察による財務的メリットを得ています。これは3領域に分解されます：

• 事前： 原材料と成分の産地から施設到着まで、サプライヤーと供給品についてより多く、より良い情報が得られます。
• 事中： 危機時も収益時も、自社オペレーション内で何が起きているかについてより正確な情報が得られます。このデータは財務パフォーマンスに容易に接続できる実行可能な運営洞察を提供。このレベルのデータにより、より良い生産予測が可能になり、より確実な予算策定と原料発注につながります。
• 事後： 原材料や製品が施設を出た後に何が起きるかがわかります。食中毒アウトブレイク発生時、チェーンのどこで断裂が起きたかを容易に特定できます。

ブロックチェーン2.0の課題

施設へのBaaSシステム導入には課題もあります。導入と継続利用に関連するコスト、導入前の潜在的コンサルティングサービス、導入プロセスへのリソースコミット、そして技術が製造エコシステムで広く受け入れられているかどうかです。

• スタートアップ： ブロックチェーンは新しい進歩であるため、多くの食品メーカーはBaaSがコスト効果的な選択肢か判断するために業界特化型の支援を必要とします。また、機能依存型技術として、最終価格はプロジェクト要件に応じて変動。初期コンサルティングとセットアップに加え、継続コストにはメンテナンスとアップグレード、アクセシビリティニーズ、ユーザー向けトレーニングとサポートが含まれる可能性があります。
• 帯域幅： 現時点で将来を見据えるのは困難なタスクかもしれません。BaaSを機会として検証するために必要な帯域幅を、他の差し迫った業界・施設固有の懸念が占有している可能性があります。
• 採用： フードチェーンは他のステークホルダーと密接にリンクしているため、パートナーが広く受け入れていない技術を導入すると、コミュニケーションが複雑になり、早期採用への投資正当化が困難になることがよくあります。

ブロックチェーン2.0への準備度

BaaS追跡システムへの移行に関連するメリットと課題の両方を評価することで、意思決定プロセスを前進させられます。しかし、トリガーを引く前に、さらにいくつかの評価ツールを検討すべきです。

• 現在の顧客： 現在のサプライヤーは、貴社が提供できるデジタル文書化からメリットを得られますか？ 即時のメリットがあることを知ることは、準備度の指標になり得ます。
• 将来の顧客： アーリーアダプターとの契約や、大手量販店との契約獲得を短期成長計画に掲げていますか？ いずれかが当てはまるなら、今準備することで将来の成功を設定できます。
• デジタル経験： 製造施設のどの部分かがデジタル化に向けて動いていますか？ インダストリー4.0技術が新しくないなら、スムーズな導入の準備がすでに整っているかもしれません。

ブロックチェーン2.0への質問

ブロックチェーン2.0は、食品メーカーの追跡能力を高める上でまだ始まりに過ぎません。この技術導入を検討しているなら、早期採用で将来に備え、コンプライアンスとパートナー関係のコスト削減も可能にし、施設の単一真実源を確保できます。

ブロックチェーン2.0が貴社に適しているか、適しているならどこから始めるか不明な場合、MEPナショナルネットワーク™エキスパートが支援します。安全で高品質な食品生産とプロセス最適化をお手伝いします。全50州とプエルトリコにある51のMEPセンターのいずれかにお問い合わせください。さらなる洞察と情報リソースをご提供します。