食品業界がIoTを実装できる上位4つの方法

過去数年間の大きな技術革新は、経済全体に混乱を引き起こしています。最大の1つは、モノのインターネット（またはIoT）デバイスの台頭です。

IoTデバイス（温度や土壌湿度などの膨大な量のデータを収集および保存するために使用できるインターネット接続デバイス）は、食品業界のビジネスにさまざまなメリットをもたらします。以下では、IoTテクノロジーを食品業界にもたらすことができる4つの主要な方法について説明します。

1。予知保全

予知保全は、業界全体でIoTの人気のあるアプリケーションです。これは、動作温度、タイミング、振動など、特定の機械に関連するさまざまな変数を追跡および保存するIoTデバイスを実装することで機能します。次に、IoTシステムは、高度なアルゴリズムと履歴データを使用してその情報を分析し、マシンのメンテナンスが必要な時期や故障の危機に瀕している時期を効果的に予測します。

一部の予防保守システムは、故障しそうな機械をシャットダウンすることさえあり、従業員を傷つけたり、より大規模な修理が必要になるほど自分自身を傷つけたりする可能性を減らします。この手法を使用すると、食品業界の企業は、機械の故障や損傷によるダウンタイムを削減または排除し、機械のメンテナンスの全体的なコストを削減することができます。この変更により、大規模な工業用食品加工会社だけでなく、単一の機械に大きく依存している小規模な食品会社にも大きな節約がもたらされる可能性があります。

2。リモートアクセスを提供する

デジタルおよびIoTを活用したシステムの最大の利点の1つは、オンサイトにいない場合でも、重要なシステムへのリモートアクセスをスタッフに提供できることです。

たとえば、重要なシステムにリモートアクセスできるため、労働者は冷蔵保管の温度を調整して、農産物やその他のデリケートな食品が誤った環境条件で失われるのを防ぐことができます。リモートテックは、新鮮な農産物の配達が到着したときにチームメンバーに警告することもできます。これにより、貨物が処理されるまでの待機時間が短縮され、盗難や損傷のリスクが低下する可能性があります。

3。無駄を減らす

毎年大量の食料が無駄になっています。国家資源防衛協議会によると、食料の約40％が農場から食卓まで届きません。 IoTテクノロジーは、このレベルの無駄を減らす方法で実装できます。

たとえば、IoTセンサーは収穫直後にパレットに配置し、2つの情報（時間と温度）を追跡するように設定できます。これは、生産物が腐敗するまでの期間を知る上で最も重要な2つの要素です。

パレットが倉庫に到着すると、そこにいるチームは、AIベースのアルゴリズムで分析して、特別な注意を払わずに腐敗する可能性が最も高いパレットを特定できる大量の情報を入手します。倉庫保管チームは、パレットに必要に応じて追加の水分または低温を提供して、可能な限り新鮮な状態に保つことができます。

食品廃棄物を削減するIoTテクノロジーを、廃水などを処理できる他の産業テクノロジーと組み合わせて実装することで、食品業界は全体的な廃棄物を削減し、コストを節約し、市場に出回らない製品に費やされるリソースを削減できます。

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4。食品のトレーサビリティを向上させる

市場がますますグローバル化するにつれて、そして顧客が自分たちの食品がどこから来て、どのように育てられたかを知ることに関心を持つようになるにつれて、食品トレーサビリティ市場は急速に成長しています。この市場は、食品の生産と供給の会社が、食品がどのように、どこで栽培されたかを追跡し、伝達するのに役立ちます。

これらの変更により、ウォルマートの食品トレーサビリティイニシアチブなど、ウォルマートに葉物野菜を提供するサプライヤーが大量のデータを収集する必要のある新しいプログラムも登場しました。

IoTデバイスは、このデータ収集の一部を効果的に自動化し、農産物がどこから来たのか、どのように輸送されたのか、どのような環境条件にさらされているのかを追跡できます。その結果、購入者は自分の食べ物がどこから来て、どのように育てられたかを確信することができます。

IoTテクノロジーを使用するための従業員のトレーニング

他の新しいテクノロジーと同様に、IoTデバイスに関連する学習曲線があります。不適切に管理されたこれらのデバイスは、ワークフローにIoTソリューションを実装するのにかかる時間を増やす可能性があります。一般に、従業員がIoTデバイスまたはプラットフォームと定期的にやり取りすることを期待する場合は、トレーニングプロセスにITスタッフを参加させることをお勧めします。

IoTデバイスを使用すると、労働者はおそらく以前よりも多くのデータにアクセスできるようになります。管理者は、利用可能な新しいデータをチームメンバーに示し、そのデータを使用して計画と意思決定に情報を提供するようにチームメンバーをトレーニングする準備をする必要があります。

また、移行期間の準備をすることもお勧めします。この期間中に、ワーカーは新しいテクノロジーに適応し、データセットを収集し、ベースラインを確立できます。

食品業界がIoTを実装する方法

IoTデバイスは、多くの食品業界のプロセスを改善する可能性があります。これらのデバイスが提供するより優れたデータとリモートアクセスにより、食品業界の企業は食品の追跡、廃棄物の削減、重要な機械や設備の保守を容易にすることができます。ただし、これらのデバイスを有効にするには、追加の従業員トレーニングが必要になる場合があります。つまり、すべてのハンズオンデッキが必要になります。