自宅でターメリックパウダーの純度を確認する方法

ターメリックには多くの健康上の利点があり、料理にターメリックパウダーを使用する場合は、高品質のものを使用する必要があることがわかります。残念ながら、この調味料は粗悪品であることが多く、悪意のある製造業者は、チョーク、黄色の石鹸石、でんぷん、人工染料、メタニルイエロー（有毒な着色剤）、クロム酸鉛（神経毒）、塩、その他の添加物を追加して利益を上げることがあります。

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この黄色い粉末を食品に当然使用する場合でも、その多くの健康上の利点を利用する場合でも、混ぜ物やスパイスに含まれる不要な物質が原因で健康に害を及ぼすリスクを冒したくはありません。安全を確保するために、常に有機ターメリックを使用する必要があります。

自宅でのターメリック純度のテスト：

新鮮なまたは乾燥したターメリックの根を大量に使用することはできませんが、混ぜ物をするのに十分簡単なターメリックパウダーを使用することができます。ラボを検索してテスト用のターメリックサンプルを採取する必要はなく、掘り出し物にお金をかけます。キッチンでできる簡単な家のテストがいくつかあります。

あなたはいくつかの材料を必要とします、それらのいくつかはあなたが家に持っているかもしれません、あるいはあなたは近くの化学者からそれらを手に入れることができます。家庭でターメリックの純度をテストするのに役立つ物質は、ヨウ素、塩酸、メチル化スピリットです。

自宅でターメリックパウダーの純度を確認する方法のいくつかを以下で確認してください：

視覚テスト

スパイスパウダーの色は明るい黄色と暗い黄色である必要があります。色が無味乾燥またはくすんでいる場合は、不純である可能性があります。

皮膚テスト

手のひらにスパイスパウダーをこすります。肌に明るい残留物が残っている場合は、パウダーを振り落とすと純粋である可能性があります。

匂いテスト

開封したばかりのターメリックの匂いを嗅ぐと、生姜、土、花の匂いがするはずです。香りが出ない場合、ターメリックは新鮮で純粋ではないか、粗悪品です。

水質検査

コップ1杯の水をぬるま湯になるまで加熱し、小さじ1杯のターメリックを加えます。かき混ぜてターメリックを落ち着かせないでください。約20分放置してから確認してください。水が曇っている場合は、ターメリックは不純です。水が澄んでいれば、ターメリックは大丈夫です。

メタニルイエローテスト

挽いたスパイス小さじ1/4をガラスの試験管または小さなガラスに入れます。塩酸を数滴加えて振り、必要に応じて少量の水を加えます。色がピンクに変わると、メタニルイエローになります。

チョークパウダー

粉末ウコンを試験管に入れ、塩酸を数滴加え、水を加えます。泡が形成されている場合は、チョークがフィラーとして使用されていることを示しています。

クロム酸鉛または鉛塩

上記を実行して混合物がマゼンタに変わる場合、それはスパイスがクロム酸鉛で混ぜ物をされていることを示しています。これは危険です。

アニリン染料

小さじ1杯のスパイスパウダーに数滴の水を加えます。次に、小さじ1杯のメチル化スピリットを追加します。黄色が消える場合は、アニリン染料の存在を示しています。

でんぷん

ウコンを少量の水と混合し、それにヨウ素溶液を加えます。サンプルが青色に変わった場合は、ターメリックが純粋ではなく、でんぷんで混ぜ物をしていることを示しています。ウコンにはさまざまなでんぷんを加えることができます。どれを見つけたい場合は、サンプルをラボに持ち込む必要があります。

ウコンの根でさえも混ぜ物をすることができます。根茎の品質がよくわからない場合は、一枚の紙の上に置き、その上に水を注ぎます。紙が変色した場合は、根元が人為的に着色されている可能性があります。

テストが必要なのはいつ、なぜですか？

信頼できる供給元から有機ターメリックを購入する場合は、その起源と純度に関して比較的疑いの余地がないはずです。十分に梱包され、ブランド化されたカートンまたはターメリックのパッケージは、純粋で高品質である必要があります。しかし、ルースターメリックを購入すると、その品質がわからない場合があり、小さなお店や町では、不要な物質が含まれている可能性があります。

既知の健康と食事の利点のためにターメリックを使用する場合は、高品質のターメリックを使用するようにしてください。そして、ターメリックを購入する場所や場所に疑問がある場合は、家庭でのテストを実施する方が賢明で安全です。そうすれば、ターメリックの健康上のメリットをすべて享受できます。

フィラーやその他の不要な物質で混ぜ物をした場合、この素晴らしい根に含まれるクルクミンの割合が減少するため、その利点は得られません。スパイスに人工着色料やその他の危険な成分が含まれていると、健康に悪影響を与える可能性のある神経障害、癌、金属中毒のリスクがあります。だからこそ、オーガニック製品を購入するのが最善です。

免責事項： この記事で表現されている見解は、医師のアドバイスに代わるものと見なされるべきではありません。この製品を購入する前に、医療専門家に相談してください。

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参照：

1.ウコン（Curcuma longa L.）の偽和および真正性試験の進歩

2。米国における鉛曝露源としての地上ウコン

3.ターメリックには危険なレベルの鉛が含まれている可能性があります