夏のBBQ食材を新鮮に保つ鍵：窒素の力

夏が近づきバーベキューシーズン到来。お気に入りのBBQ食材がどのように安全・新鮮に保たれているか考えたことはありますか？フルーツサラダ、ポテトチップス、ホットドッグ、ジューシーなハンバーガーなしのBBQは考えられません。しかし、食品加工・包装工場から食卓までには時間がかかります。その間、何が鮮度を守っているのでしょうか？答えは「窒素」です。

食品が傷む理由

新鮮な果物や野菜が酸素に触れると賞味期限が短くなります。酸素は食品中の天然微生物・酵素（バクテリア、酵母、カビ）の生命活動を助長し、腐敗を促進します。ポテトチップスの袋が「8割空気、2割チップス」に見えるのは、その中身が酸素ではなく窒素ガスだからです。窒素はチップスの劣化を防ぎ、割れを防ぐクッション役も果たします。

窒素が食品を新鮮に保つ仕組み

酸素が微生物増殖を招くため、食品メーカーは包装食品から酸素を除去する必要があります。周囲の空気（約78%窒素、21%酸素）を窒素に置換することで、望ましくない化学反応のリスクを低減し、酸素濃度と湿度を下げます。このプロセスにより、味や色を変えずに賞味期限を延長できます。また、窒素は食品をより遠くまで輸送可能にし、地元の生鮮食品にアクセスできない人々にも届けられます。

アトラスコプコのオイルフリーコンプレッサーとオンサイト窒素発生装置を組み合わせれば、食品サプライヤーは純粋な窒素で食品をカリッと新鮮に保てます。純度95〜99.999%の範囲で、必要な純度に基づき運用コスト（推定メンテナンス費・電力kWコスト）を評価可能です。PSA方式と膜分離方式の両技術を提供しています。

オンサイト窒素発生装置のメリット

純度コントロール：必要な純度のみを設定し、その分のみ支払い
廃棄削減：生成した窒素を100%使用、返却不要
安全性向上：高圧シリンダーの配送・保管・移動が不要
コスト削減：窒素コストを最大80%削減可能
環境負荷低減：輸送に伴う報告義務なし、返却前のタンク放出・ベント不要

アトラスコプコの窒素発生装置ポートフォリオの詳細は、www.atlascopco.com/nitrogen-usaをご覧ください。

rPlanet Earth：圧縮空気で「ゼロ・プラスチック・ウェイスト」を実現アトラスコプコ新型GHS VSD+真空ポンプ発表：高性能・高効率の次世代モデル

産業機器

CNCマシン

産業用ロボット

産業機器