センサー駆動の料理イノベーション：冒険者のための健康で風味豊かな食品づくり

根底にあるFood For The Soleの哲学はシンプルです——冒険に出かける人々のために、最高に美味しく、最も健康的な携帯食品を作ること。熱心なハイカーであるJulie Mosierと息子のHenryは、棚に並ぶ退屈で画一的な味の製品が気に入らず、自分たちで作ることにしました。Food For The Soleは、市場にあったものとは異なる、健康的で食事制限に対応した食品を作っています。何より、顧客はMosier親子の製品を「レストランで食べるような味」だと評しています。

OMEPとの経験は模範的でした。受けた助言は貴重なものでした。

—— Henry Mosier、共同創業者

Food For The Soleは、MEPナショナルネットワーク™の一員であるオレゴン製造拡張パートナーシップ（OMEP）の支援を求めました。COVID-19パンデミック中、アウトドア製品と食品・飲料製品の需要が急増。Food For The Soleは共同キッチンで運営しており、需要に対応するのが困難でした。急成長とともに、能力制約、生産性、設備故障、サプライチェーンと在庫管理、チームリーダーシップなど多くの課題が生じました。

リーン原則の適用

OMEPはFood For The Soleと共に、能力と生産性の課題に対処するためリーン原則を適用しました。メーカーのチームはプロセスを受け入れ、生産改善が急速に積み上がりました。OMEPは在庫管理と受注フルフィルメントプロセスも観察し、カンバンシステムに基づくプルシステムを推奨しました。

Food For The Soleはすぐにメリットを実感しました。カンバンシステム導入前は、チームが在庫を販売チャネルごとに区切って管理しており、あるチャネルでは在庫切れ、別のチャネルでは過剰在庫になることがよくありました。今ではスペースに余裕ができ、在庫がより管理しやすくなり、プロセスが格段に簡単かつ信頼性の高いものになりました。

先進技術の導入

Food For The Soleの製品には均一な脱水が不可欠です。脱水機バッチでは、夜間に脱水機が過熱する問題が頻発し、原料と労働が無駄になっていました。メーカーは脱水機を簡単に監視し、損失発生前に変更を加える方法を求めていました。OMEPは先進技術の機会を特定し、脱水機に熱電対センサーを設置してリアルタイム監視を構築しました。センサーはデータを分単位でWi-Fiゲートウェイ経由でクラウドデータベースへ送信。ビジュアルダッシュボードとイベントトリガーで脱水機パフォーマンスをレポートし、オフサイトからでもレポート閲覧が可能。温度が範囲外になるとアラームが作動し、リーダーシップが即座に対応できます。センサーは生産の継続的改善に役立つ実行可能なデータも提供し、スタッフのモラル向上にもつながりました。キッチンチームは食品作りにエネルギーと愛を注ぎ、脱水機問題によるロスなしで作業できるようになりました。

成果

• 20万ドルの売上増加・維持
• 3名の雇用創出と既存雇用の維持
• 2万5千ドルのコスト削減

貴社も新技術導入支援でメリットを得られる可能性があります。詳細については地域のMEPセンターにお問い合わせください。

オレゴン製造拡張パートナーシップ（OMEP）は、オレゴン州におけるMEPナショナルネットワークの公式代表です。MEPナショナルネットワークは、中小規模メーカーがビジネス成果を生み出し、今日のテクノロジー駆動型経済で繁栄するのを支援するユニークな官民パートナーシップです。MEPナショナルネットワークは、国立標準技術研究所（NIST）の製造拡張パートナーシップ（NIST MEP）、全50州とプエルトリコにある51のMEPセンターで構成されています。