食品・飲料業界の航海図：2024年に向けた課題と機会

2015年、Fortune誌は過去5年間で米国トップ25の食品・飲料企業が180億ドルの損失を出したと報じました。ミレニアル世代が加工食品から離れ、クリーンラベルのより健康的な代替品を求めたためです。今日、このトレンドは過度なペースで成長し続けており、一部の需要は長期的スタンダードになりつつあります。しかし、多くの大手F&B企業は、消費者嗜好の変化への適応において、中小企業ほど機敏ではありません。食品・飲料業界が直面する課題は依然として存在します。

ミレニアル世代と彼らの消費者要求

消費者、特にミレニアル世代が、食品・飲料企業の「ネクストベスト」を牽引しています。伝統的な食事よりスナック志向、多様なフレーバー、原産地がわかる食品を求めています。製品トレーサビリティと企業透明性はミレニアル世代にとって重要です。

プライベートラベル業界の変化に沿って、食品・飲料業界は、持続可能な包装とユニークな製品を店頭とオンラインの両方で提供し、成長する消費者需要の課題に応えようとしています。

メーカーは、製品の原産地を強調し、「クリーンラベル」製品（成分を最小限に抑え、認識可能で健全な成分のみを記載）を生産することで対応しています。しかし、革新的な製品、フレーバー、包装を素早く出せないメーカーも存在します。

業界を超充電する企業買収

消費者需要の変化を受け、大手企業は中小企業を買収し、市場にアピールするリソースを獲得しようとしています。大手が中小を求める要因は、イノベーション、サステナビリティ、CSR（企業の社会的責任）、時には単純に健康的な成分です。

数十年歴史のあるF&B企業は、成分が「不健康」と認識されるレガシーを持つ場合があります。買収やパートナーシップは、そうしたブランド認識を緩和する助けになります。

別視点： 大手企業が新規サプライヤーを選ぶ基準

F&B企業は、伝統的取り組みと中小企業の革新的手法のバランスを取ろうとしています。新興中小企業は、大手にオペレーション効率化、従業員多様性促進、サステナビリティ向上のためのマイナーチェンジ、ソーシャルメディアでのオンラインコミュニティ構築、Eコマースプラットフォーム強化──今の消費者が重視する要素──を教えてくれます。

大麻産業の躍進

大麻市場は、娯楽用途を超えて消費者需要に応じてF&B業界へ拡大しています。CBDは飲料からキャンディ、ペットフードまで幅広い製品に登場していますが、一部製品の法的地位は不明確です。Forbesによると、ヘンプ由来CBDは連邦レベルで合法ですが、大麻由来CBDは違法──化学的に同一でもです。

各州が独自の大麻規制を持ち、それが継続的に変化するため、市場ナビゲーションは課題です。大麻産業は成長し続け、F&B企業は消費者行動とトレンドを継続的に注視し、競合に先んじる必要があります。ワイン業界でも大麻インフューズドワインの開発が始まっています。

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COVID-19が業界に与えた影響

ほぼすべてのビジネスが直面する最大の課題の一つが、COVID-19の影響です。一夜にして飛躍したビジネスがある一方、適応に苦しむビジネスもあります。サプライチェーン混乱の管理はメーカー・産業企業にとって新しいことではありません。しかし、COVID-19パンデミックの影響で、プロセスとオペレーションの変更がより喫緊の課題となり、後回しにされていた事項がついに対応を迫られています。

過去数ヶ月、空っぽの食料品店棚の写真が無数に共有され、食料品サプライチェーンが需要急増に備えていなかったことが証明されました。メーカーは消費者マインドセットを理解し、イノベーションを適用して更なるサプライチェーン混乱を最小化することが重要です。

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今日の消費者は、最高品質の製品だけでなく、質の高い消費者体験、透明性の向上、信頼できるEコマースプラットフォームを求めています。さらに深掘りすると：オンラインの製品在庫精度は配送センターと比べてどうですか？生産フォーカスのシフトが顧客製品に影響した際、伝達しましたか？単一チャネルだけでなく、複数プラットフォームとコンテンツのミックスで顧客にリーチしていますか？

Eコマースショッパーとバイヤーを念頭に置けば、食品・飲料メーカーには上昇軌道があります。人々は企業に強さの兆しを求めています。貴社はその一つですか？5月、Thomasは既存50万社以上の北米サプライヤーリスティングに800社以上の新規企業を追加しました。彼らはオンラインブランドプレゼンス向上の恩恵を受け、より多くのバイヤーとつながっています。こちらからリスティングを完成させてください。

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編集部注：最新Thomas産業調査によると、メーカーの3分の2（69%）がリショアリングを「可能性高い」から「極めて可能性高い」と回答（2月の54%から上昇）。農業、エネルギー・公益、食品・飲料が意欲トップ。詳細は2020年7月レポートを参照。

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