ジャガイモ加工における発泡除去：専門家による戦略的アプローチ

ジャガイモとそのデンプン

ジャガイモデンプンはジャガイモから抽出されるデンプンで、タンパク質や脂肪を最小限に含みます。ジャガイモは重要な食料源と調理原料。ジャガイモデンプンはアイスクリーム、ケーキミックス、生地の結合剤として使用。ジャガイモから抽出されたデンプンはワイン、アルコール、ウォッカなど蒸留酒製造に使用。残りはフライドポテト、チップス、クロケット、ウェッジ、デンプン、フレーク、ペレット、粉末など食品製品加工用。家畜飼料としても加工されます。

泡の発生と問題

ジャガイモの乾燥成分にはデンプンとタンパク質が含まれ、その割合はジャガイモ品質によります。ジャガイモを洗浄、皮むき、切断、搬送工程に通すと、水によって抽出されるデンプンとタンパク質から泡が発生。泡生成はジャガイモ品質と加工方法に影響されます。洗浄とスライス工程でデンプンが水中に放出。デンプン蓄積による泡増加で生産効率が低下。漂白工程での発泡もジャガイモ製品品質に影響。発泡は設備性能、製造プロセスに影響し、水消費量増大を招きます。

泡とは？

泡は互いに接近して並ぶ気泡ネットワークで構成。固体または液体中にガスポケットを閉じ込めて形成。洗浄・搬送など水を使用する工業プロセスで発生。

デフォーマーとは？

デフォーマーまたはアンチフォーミング剤は、工業プロセスで発生する泡を根絶する化学処方。デフォーマーとアンチフォーミング剤はしばしば同義で使用。泡形成を防ぐ、または既に形成された泡を破壊する化学添加剤。分類には油系デフォーマー、シリコーン系デフォーマー、粉末デフォーマー、水系デフォーマー、アルキルポリアクリレート等。

泡発生を抑制・減少させるソリューション

デフォーマーとアンチフォームを使用して泡の発生を防止・減少させることで、ジャガイモ加工効率を向上可能。トリオバンシリーズのデフォーマーはジャガイモを傷めずにデンプン除去を助け、ジャガイモ製品品質を向上。水とエネルギーを節約しながらジャガイモ加工を強化。トリオバンシリーズデフォーマーは現代消費者ニーズに応える生態学的に健全な製品。トリオバンアンチフォームは食品グレード製品で高性能、取り扱い容易。主な製品：

TRIOBAN PA 536、TRIOBAN 918 SS、TRIOBAN PA 550、TRIOBAN P 958：ジャガイモ洗浄、スライス、ブランチング工程で使用可能な全タイプの泡制御に効果的
TRIOBAN FP 10.20.30：洗浄、希釈、蒸発、沸騰段階用アンチフォーム添加剤。清涼飲料業界に最適
TRIOBAN AF 350：調理油用に専門処方されたアンチフォーム剤。調理工程での油飛散防止
TRIOBAN P 5N：ジャガイモと砂糖製品加工用有機デフォーマー。全発酵プロセスタイプに良好な泡制御特性

パルプ・製紙生産における発泡除去：先進デフォーマーで品質向上励起状態を利用した次世代高効率太陽電池：理論効率35%への挑戦

産業技術