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シャーロット ブルワリーのドイツビールでの成功の拡大

シャーロット地域に住んでいる場合は、シャーロットで最も古く、最大のクラフト ビール生産者であるオールド メクレンバーグ ブルワリー (OMB) をご存知でしょう。この醸造所は、水、麦芽、ホップ、酵母の 4 つの原料のみから作られたドイツ スタイルのビールを専門としています。ファンキーなフレーバーや追加の色を使用せずに、OMB は世界最古のビール純度法であるドイツの「Reinheitsgebot」に準拠した高品質のビールを提供します。

高品質のビール生産

では、OMB はどのようにしてクラフト ビールを生産しているのでしょうか?

このプロセスは、醸造プロセス中にデンプンとタンパク質を最適に抽出するために、高品質のドイツ産モルトをグリストに粉砕することから始まります。

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  • 次に、グリストは醸造所に運ばれ、そこで温水と混ぜられるか、すりつぶされます。
  • マッシュ ケトル内では、特定の時間と温度で大きなタンパク質分子が分解され、麦芽デンプンが発酵用の糖に変換されます。
  • できあがった液体は、麦汁とも呼ばれ、ローター タンで麦芽固形物から分離され、麦汁ケトルにポンプで送られ、そこで沸騰します。
  • 完成したビールに苦味と香りを加えるために、麦汁ケトルにホップが加えられます。
  • 一次発酵タンクからビールを移す前に、99.95% の純度の窒素ガスを使用してレシーバー ラガー タンクをパージします。現場の窒素を供給するために、2 台のアトラスコプコのオイルフリー スクロール コンプレッサが使用されています。また、コンプレッサーは、設備のプロセス制御、麦汁の通気、発酵前の酵母のために、オイルを含まない空気を醸造所全体に供給します。
  • パージ プロセスの後、麦汁は一次発酵タンクに移動し、そこでビール酵母と混合されます。酵母はすべての酸素を吸収し、発酵槽で増殖します。
  • 酸素が完全に枯渇してから 12 時間から 18 時間後、酵母は麦汁の糖分を消費し始めます。副産物であるアルコールと二酸化炭素により、ビールは自然に炭酸化されます。
  • 1 週間後、ビールはラガー タンクに移され、瓶詰めとパッケージングの前に、最終的なフレーバー プロファイルになるまで数週間熟成されます。
  • 醸造所の拡張

    細心の注意を払った醸造プロセスに含まれるすべてのハードワークが報われました。 2017 年、OMB は、増大する需要を満たすために 25,000 バレル近くのビールを生産すると予測しました。今日、醸造所はシャーロット地域での拡張を引き続き検討しているため、より多くの人々がお気に入りのドイツのビールを手に入れることができます.

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