Zest Labs、IoTとブロックチェーンで生鮮食品サプライ・チェーンに革命を

ブロックチェーンへの適応が進む業界において、Zest LabsはIoTセンサー・データと分散台帳技術を融合させ、喫緊の農業課題に取り組むことで際立っています。彼らの生鮮食品管理プラットフォームは、一貫した品質、廃棄削減、食品安全性を優先し、すべて実データに裏打ちされています。

CTOのスコット・ダージン氏は説明します：「NRDCによると、食品廃棄はアメリカで年間推定2,180億ドルのコストを生んでいます。同日収穫の農産物であっても、湿度、圃場条件、保管温度の違いにより賞味期限は変動します。この変動性が従来の『消費期限』を信頼できないものにしています。」

この課題に対処するため、Zest LabsはZIPRコードを開発しました。これは製品タイプ、栽培地、実際の収穫・加工条件から導き出される単一の鮮度指標です。特許アルゴリズムとセンサー入力を用いて、Zest Freshソフトウェアは各パレットにZIPRスコアを割り当て、在庫と出荷の意思決定が真の鮮度を反映するようにします。

生産者、小売業者、レストランは今やインテリジェント・ルーティングを採用できます。消費期限が迫った農産物を、腐敗する前に近い目的地やジュースバーなどの専門店へ振り向けることができます。

フィールド試験では、Zest FreshによるZIPRコードの適用で廃棄を約50%削減し、同時に残鮮度の継続的なリアルタイム可視化により顧客体験を向上させることが示されています。

Zest Labs、IoTとブロックチェーンで生鮮食品サプライ・チェーンに革命を

― ダージン氏はさらに詳述します ―

Zest Labs、ブロックチェーン統合を導入

最近、Zest LabsはZest Freshプラットフォームを利用する生産者と出荷業者向けに、無料のブロックチェーン・セットアップを発表しました。ダージン氏によれば、ブロックチェーンはセキュリティと透明性の追加レイヤーを提供し、すべての参加者が主要な鮮度指標をリアルタイムで検証できるようにします。

多くのセクターがブロックチェーンのメリットを探る中、食品サプライヤーは特に注目しています。大手小売業者が最終的にブロックチェーン参加を義務付ける可能性を予測しているからです。歴史が示す通り、強制的な技術採用は困難を伴うことがあります。RFIDが義務化された際、中小サプライヤーは導入コストに苦しみました。

Zest Labs、IoTとブロックチェーンで生鮮食品サプライ・チェーンに革命を

ダージン氏によれば、ブロックチェーンは従来のIoTデータ処理とストレージを置き換えるのではなく、補完するものです。彼はIBMでLotus Notesを管理した経験に例え、初期の抵抗がしばしば業界全体の受容へと変わることを指摘します。

アグリテックがますます自動化・接続化される中、ブロックチェーンは農家の標準ツールとなりつつあります ― 信頼性、トレーサビリティ、運用効率を高め、生鮮食品サプライ・チェーン全体を強化します。

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