食品製造における製品品質を改善する6つの方法

食品業界は急速に進化しており、消費者は食品メーカーに品質、信頼性、透明性を求めています。そして、彼らはそれを要求するだけでなく、「彼らのお金で投票」し、彼らの個人的な信念に沿った企業を支援しています。消費者の需要に対応し、収益を維持するには、消費者のニーズを理解し、それをサポートする変更を加えることが重要です。そうすることで、製品の品質を向上させ、無駄を減らし、ブランドロイヤルティを刺激し、より効果的に競争し、潜在的なメディアや食品安全の災害を回避することができます。

食品製造における製品品質を向上させる6つの方法

1。品質コストの組織的理解を作成する

欠陥が消費者に届いた後、問題の原因でそれを修正するよりもコストが劇的に高くなります。結局のところ、調査によると、不満のある顧客は9〜15人に自分のネガティブな体験について話し、ネガティブなレビューをオンラインに残したり、ソーシャルメディアに不満を言ったりして、数百または数千以上の警告を発し、評判を傷つけます。したがって、製造環境のすべてのスタッフが、低品質のコストが現場に入ると指数関数的に増加することを理解するように訓練されることが重要です。スタッフがこの視点を理解すると、食品製造における製品の品質を改善し、問題の根本原因にドリルダウンしたいという願望がより一般的になります。

2。自動統計的プロセス制御システムの実装

統計的プロセス制御（SPC）は、プロセスパフォーマンスの偏差をメーカーに警告するデータを記録する方法として1920年代初頭に開発され、欠陥や廃棄物を削減することで食品メーカーに価値を提供し続けています。 SPCチャートのデータはかつては手動で記録する必要があり、人為的ミスの可能性がありましたが、現在は自動化されたSPCシステムがあります。高品質のSPCソフトウェアは、結果が所定の制限内に収まるように操作を監視することにより、チームがリアルタイムデータを使用して不適合を識別および修正するのに役立ちます。問題が発生すると、アラートが適切な個人に通知するため、問題に迅速に対応して、一貫した高品質の出力を提供できます。 SPCシステムは、主要業績評価指標（KPI）を監視して、対処できる傾向を発見することで継続的な改善を推進し、生産性と品質の向上につながります。

3。サプライチェーンの可視性を高レベルに維持する

サプライチェーン全体を通じて、パートナーと従業員の大多数は、サイロ内で作業する独自の作業範囲に制限されています。ただし、理想的なサプライチェーンでは、関係者全員が、生産元から目的地に到着するまでの製品の旅を見ることができます。このタイプの可視性は、リードタイムとパフォーマンスを改善し、不足と品質の問題を特定することができます。また、サプライチェーンのボトルネックをメーカーに警告し、問題を解決したり、新しいパートナーを見つけたりすることもできます。可視性を向上させ、最終的には収益を向上させることができるさまざまなサプライチェーンソフトウェアが利用可能です。

4。食品安全プログラムを開発する

食品マーケティング協会（FMI）と食料品製造業者協会（GMA）は、食品会社のリコールの平均コストは、直接コストに加えて、ブランドの損傷と売上の損失で1,000万ドルと見積もっています。さらに悪いことに、世界保健機関は、汚染された食品を食べた後、毎年約6億人が病気になり、42万人が死亡していることを明らかにしています。したがって、食品メーカーは食品安全プログラムを開発することが不可欠です。今日、国内および海外の食品メーカーは、食品医薬品化粧品法のセクション415に登録する必要があり、FDA食品安全によって義務付けられているリスクベースの予防管理の要件に準拠する必要があります。近代化法（FSMA）およびこの規則の近代化された現在の適正製造基準（CGMP）（免除が適用される場合を除く）。目的は、食品汚染を防止し、適切な食品安全要件について従業員を訓練し、食品安全慣行が実施および実施されることを保証する監査システムを開発することです。メーカーが従うことを選択する可能性のある最も人気のある食品管理システムの1つは、FDAが承認した危害分析および重要管理点（HACCP）です。

5。持続可能性の向上に努める

より健康的な食品に対する消費者の需要には、現在、環境により良い製品が含まれていると、FoodNavigator-USAは述べています。報告書によると、米国の人口の73％が「健康な体と健康な環境は密接に関係している」と考えているため、消費者はより健康的な食事に焦点を合わせ、地球の健康にも注意を向けています。食品メーカーがプロセスにおいて、またはパートナーとなる相手によって、持続可能性を実践する方法はいくつかあります。

• 節水。 スプリンクラーによる洪水灌漑から点滴灌漑に切り替えると、水の使用量が削減されます。廃水の再利用も食品業界で注目を集めています。
• 自然の害虫駆除。 農薬や肥料は、環境や私たちの体に危険な化学物質を持ち込む可能性があり、一部の食品メーカーは植物性農薬に切り替えるようになります。
• 持続可能な流通。 これには、食品がCO2や温室効果ガスを生成するトラックで移動するのに必要な距離を短縮するか、バイオディーゼルや電気などのより環境に優しい燃料オプションにアップグレードすることが含まれます。
• 放し飼いの動物。 混雑していない状態で動物を飼育し、抗生物質を含まない自然な餌を与え、その廃棄物を土壌の肥料として使用します。

持続可能な慣行はまた、あなたの収益に利益をもたらします。あなたの持続可能な慣行を売り込むことによって、消費者はあなたに報酬を与えるでしょう。調査によると、人々は持続可能な企業から製品を購入する可能性が54％高く、アメリカ人の約20％が実際には持続可能ではない製品をボイコットします。

6。正確なラベリングを使用する

FDAは、米国で販売されている食品に適切なラベルが付けられていることを保証する責任がありますが、全アメリカ人の半数以上が食品ラベルが誤解を招くことがあると感じており、80％以上が栄養表示にだまされていると感じています。消費者は、「ナチュラル」、「オーガニック」、「GMOフリー」という疑わしい主張に注目しており、ミンテルの2018 Global Food＆Drink Trendsレポ​​ートでは、今日の消費者は「食品および飲料会社からの完全かつ完全な透明性」を望んでいることが明らかになっています。原材料、原材料、原産国、栄養情報、およびアレルゲンに正確にラベルを付けることが重要です。

今日、食品業界ではかつてないほどの競争が繰り広げられています。すべての食品メーカー、特に中小規模のメーカー（SMM）にとって、製品の品質を向上させることで差別化を図ることが重要です。プロセスを改善することで、お金を節約し、無駄を減らすことができるだけでなく、ますます精通している消費者からの購入やブランドロイヤルティを刺激することもできます。おそらく、すべての食品メーカーが同意するでしょう。これは、食欲をそそる見通しです。