自動化が食品サプライチェーンの廃棄物をどのように削減できるか

アメリカの大規模な食品廃棄物の問題は、私たちの食品を生産する農場から私たちが皿に置くものまで、社会のほぼすべての側面に影響を及ぼしています。米国では、すべての食品の推定35％が売れ残りまたは食べ残されており、そのほとんどがゴミ箱に捨てられています。

食品を無駄にすることはすべて、食品事業に莫大な経済的負担をかけ、利益率を圧縮し、消費者のコストを押し上げます。食品ロスと廃棄物の撲滅を専門とする全国的な非営利団体であるReFEDのレポートによると、食品業界は2019年に2,500億ドルを失い、レストランやその他の外食産業が最大の負担を負っています。

新旧両方のいくつかの問題が組み合わさって、食品販売業者に前例のない圧力をかけています。

• パンデミックの間、消費者が家で食べる量が増えるにつれて需要が急増し、食料品の対面での買い物と配達の両方が急増しました。 eコマースチャネルは数週間で5倍に増加し、食料品の総支出の10％から15％に増加し、土壇場での配達に関連する複数の課題のためにシステムに追加の負担をかけました。
• 食品安全近代化法などの連邦法により、検査、規制順守、製品のトレーサビリティなど、食品加工システムに対するより予防的な管理が義務付けられています。
• 市場は、天候からパンデミックのような予期せぬ出来事に至るまで、価格と容量の突然の変動に対して常に脆弱でした。
• 最後に、停滞した出荷および輸送管理方法はビジネスを妨げ、部門はサイロで作業し、会社の他の部分で何が起こっているかについての可視性が制限されています。多くの荷送人は、依然としてペンと紙の方法または管理が難しいスプレッドシートを使用して出荷を追跡しており、多くの場合、ボトルネックが発生して遅延が発生します。

定刻配達の効率を見つける

分析と自動化の改善により、これらすべての問題に対処でき、容量から可視性、自動化と分析に至るまでの各ステップでサプライチェーンを最適化することにより、食品流通業者が食品の腐敗と廃棄物を削減するのに役立ちます。

容量に即座にアクセスできるようにすることで、流通業者は商品を移動し、市場の変動に対応する能力に自信を持つことができます。

出荷状況をリアルタイムで把握できるため、ビジネス上の意思決定がより迅速かつ適切になります。遅延した出荷の経路を変更する機能は、商品が最終目的地に流れるようにするために重要ですが、最新情報を顧客に積極的に連絡することで、期待を設定し、顧客体験を向上させることができます。

非常に文字通りの意味で、食品業界の人々にとって時は金なりです。配達の遅れや不足は、収益に直接影響します。ジャストインタイム配信の数は、需要と供給のデータをリアルタイムで可視化することで増加し、在庫のある商品の数を最小限に抑えるのに役立ちます。

システムの自動化は、食品および飲料業界全体に急速に広がっている技術トレンドであり、正当な理由があります。反復的でコストのかかる手動タスクを排除することで、貴重な時間を節約し、腐りやすいアイテムを保護し、サプライヤーが問題に即座に対処するのに役立ちます。

ビジネス全体の効率を改善することは、輸送の一貫した節約につながります。自動化できる要素のいくつかの注目すべき例は、注文管理、負荷計画、運送業者の評価と割り当て、決済とメッセージングです。アップロード、レビュー、調整、および一括手数料の払い戻しを受けるのにかかる時間を考慮してください。輸送管理システム（TMS）を使用してこのプロセスを自動化することにより、ドライバーは領収書の写真を撮り、それをプラットフォームにアップロードして、荷送人から迅速かつ簡単に払い戻しを受けることができます。これにより、運送業者と荷送人の両方の時間が節約され、コンプライアンス、監査、紛争解決のためのドキュメントが提供されます。

最後に、分析により、企業は繰り返し発生する問題をより適切に特定できるため、出荷ごとに改善することができます。物事が発生する理由を理解すること、つまり、何が起こったかを知ることを超えて、荷送人のアプローチを事後対応から事前対応に変更し、より効率的になる機会を開きます。

実際の例

データ分析と自動化のこれらのアプリケーションは、単なる予測ではありません。これらのタイプのシステムを導入することで、企業は真の節約を実現しています。タンパク質の取引とロジスティクスのソフトウェアプロバイダーであるMarcusTechnologiesは、見積もり、予約、追跡のために貨物を単一のプラットフォームに統合することにより、以前は手動で行っていたプロセスを自動化しました。リアルタイムの可視性により、企業はトランザクションデータを実際の市場データと比較して、それらの差異と節約した金額を確認できます。わずか6か月後、Marcus Technologiesは、料金の引き下げと腐敗や商品の紛失の減少により、当初のROI見積もりの​​10倍のコストを削減しました。

食品廃棄とは、すでに圧力がかかっている食品販売業者にとって無駄なお金を意味します。自動化と分析により、時間を節約し、食品の腐敗を減らすことで、食品販売業者のサプライチェーンを改善できます。

スマートシステムにより、ディストリビューターは一貫した節約を実現し、需要の変動に適応し、高品質の製品を確保し、効率を高めることができます。

Greg Priceは、Shipwellの共同創設者兼最高経営責任者です。