自動化：サプライチェーンにおける食品廃棄削減の鍵

アメリカの巨大な食品廃棄問題は、食を生産する農場から私たちの食卓に至るまで、社会のほぼあらゆる側面に関わっています。米国では、全食品の推定35%が未販売または未消費のままとなり——その大半がゴミ箱行きです。

この膨大な食品廃棄は、食品ビジネスに巨大な財務負担を強いており、マージンを圧迫し、消費者コストを押し上げています。食品ロスと廃棄の終結に取り組む全国的非営利団体ReFEDの報告書によれば、食品業界は2019年に2,500億ドルの損失を被り、レストランなどのフードサービス事業が最大の負担を負いました。

新旧いくつかの問題が重なり、食品ディストリビューターに前例のない圧力をかけています。

• パンデミック中、消費者が自宅で食事する機会が増えたことで需要が急増し、店頭での食料品購入と配達の両方が急増しました。ECチャネルは数週間で5倍に拡大し、食料品総支出の10〜15%を占めるようになり、直前配達に伴う多重の課題によってシステムに更なる負荷がかかりました。
• 食品安全近代化法などの連邦法が、検査、規制コンプライアンス、製品トレーサビリティを含む、食品加工システムへのより予防的な管理を義務付けました。
• 市場は常に、天候からパンデミックのような予期せぬ出来事まで、あらゆる要因で価格とキャパシティの急激な変動に弱いものでした。
• 最後に、停滞した配送・輸送管理手法がビジネスの足を引っ張っています。部門がサイロ化し、社内の他部分で何が起きているかへの可視性が限られています。多くのシッパーが依然としてペンと紙、または管理困難なスプレッドシートで出荷を追跡しており、遅延を招くボトルネックを生み出しています。

オンタイムデリバリーのための効率化

分析と自動化の改善は、これらすべての問題に対処でき、キャパシティから可視性、自動化、分析まで、各ステップでサプライチェーンを最適化することで、食品ディストリビューターが食品の腐敗と廃棄を減らすのを助けます。

キャパシティへの即時アクセスを得ることで、ディストリビューターは商品を動かし、市場変動に対応する能力に自信を持てます。

出荷ステータスへのリアルタイム可視性は、より速くより良いビジネス意思決定につながります。遅延出荷を再ルーティングする能力は、商品を最終目的地へ流し続けるために不可欠であり、顧客へのプロアクティブな最新情報提供は期待値設定と顧客体験の改善に役立ちます。

食品業界にとって、時間は文字通り金です。遅延や未配達はボトムラインに直接影響します。ジャストインタイムデリバリーの件数は、サプライと需要のデータへのリアルタイム可視性により増加し、在庫保有量を最小化できます。

システム自動化は、食品・飲料業界全体に急速に広がる技術トレンドであり、十分な理由があります。反復的でコストのかかる手作業を排除することは、貴重な時間を節約し、傷みやすい商品を守り、サプライヤーが問題に即座に対処できるようにします。

ビジネス全体の効率改善は、配送コストの継続的な削減につながります。自動化可能な要素の顕著な例として、受注管理、積載計画、キャリア評価・割当、決済、メッセージングが挙げられます。ランパー費用（荷役費）の領収書アップロード、確認、照合、償還にどれだけ時間がかかるか考えてみてください。輸送管理システム（TMS）でこのプロセスを自動化すれば、ドライバーが領収書を写真撮影し、プラットフォームにアップロードし、シッパーから迅速かつ容易に償還を受けられます。これはキャリアとシッパーの双方の時間を節約し、コンプライアンス、監査、紛争解決のための文書化を提供します。

最後に、分析により企業は繰り返し発生する問題をより良く特定し、各出荷を改善できます。なぜ物事が起こるのかを理解する——つまり、何が起こったかを知るだけでなく——ことは、シッパーのアプローチを受動的から能動的に変え、より効率的になる機会を開きます。

実例

これらのデータ分析と自動化の応用は、絵に描いた餅ではありません。企業はこれらのシステムを導入することで実質的な節約を実現しています。タンパク質取引と物流のソフトウェアプロバイダーであるMarcus Technologiesは、以前は手作業だったプロセスを、見積もり、予約、追跡のための単一プラットフォームに貨物を統合することで自動化しました。リアルタイム可視性により、取引データを実際の市場データと比較し、差異と節約額を把握できます。わずか6ヶ月で、Marcus Technologiesは当初のROI見積もりの10倍のコスト削減を達成しました。より低いレートと、商品の腐敗・損失減少のおかげです。

食品廃棄は、すでにプレッシャー下にある食品ディストリビューターにとって金の廃棄を意味します。自動化と分析は、時間を節約し食品腐敗を減らすことで、食品ディストリビューターのサプライチェーンを改善できます。

スマートシステムにより、ディストリビューターは継続的な節約を実現し、需要変動に対応し、品質の高い製品を確保し、効率を解き放てます。

Greg Price氏はShipwellの共同創業者兼CEOです。