食品および飲料のサプライチェーンに影響を与える4つの消費者動向

進化する消費者の買い物や食生活は、食品および飲料のサプライチェーンを継続的に変革します。消費者は過去の脂っこくて塩辛い食べ物を捨て、今ではより健康的で新鮮な食べ物や飲み物の代替品を探しています。

したがって、サプライチェーンも顧客のニーズをサポートするために進化する必要があります。重要な要素の1つは、POSから生成されたデータをサプライヤや他のパートナーに共有して使用すると同時に、現在のイベントと気象パターンを分析することです。この情報は、サプライチェーンの効率を高め、成長を促進するために使用されます。食品および飲料のサプライチェーンに影響を与えている主な消費者トレンドは、次の4つです。

食べ物や飲み物の便利さ

より便利な食べ物や飲み物に対する消費者の需要は、便利なパッケージングや高品質の冷凍エントリーなど、さまざまな新しいイノベーションや製品開発をもたらしました。この新しいイノベーションの流れを維持することは、消費財メーカーが直面する最大の問題の1つです。

競争上の大きな目標は、利便性の向上を通じて製品の価値を高めることです。しかし、そのような革新には通常、原材料費の上昇と新しい規制の枠組みの結果として、割高な値札が付いてきます。幸いなことに、製品に便利な要素がある場合、より多くの消費者が食品に割増料金を支払うことを受け入れるようになっています。

消費者の好みの多様化

消費者が個人的および栄養的嗜好に合った製品を望んでいる食品および飲料セクターでは、引き続き傾向があります。この傾向が続く中、製造業者は、製品の製造方法についてより透明性を高める必要性が高まることを期待する必要があります。

消費者のパーソナライズの需要を満たすために、サプライチェーンはよりグローバルで機敏かつ協調的になる必要があります。これには、原材料の製造方法とサプライヤーに関する詳細を消費者に提供するために、サプライチェーン全体で完全な透明性が必要になります。

チャネルの断片化によりトレーサビリティの必要性が高まる

消費者が好きなときに好きな場所で買い物を続けると（食品小売業でのチャネルの断片化が進む）、テクノロジーはブランドに買い物や食事の方法に基づいて顧客体験をパーソナライズする機会を与えています。これは、事実上瞬時に行われるデータ収集と分析によって実現されます。企業がこの情報を製造業者や流通業者と共有し、サプライチェーン全体の可視性、透明性、コラボレーションを向上させることが重要です。

トレーサビリティは、USDA基準を満たし、食品媒介性の病気の発生を根絶し、リコールを軽減することにより、食品および飲料のサプライチェーンの各ハンドラーを支援する上で重要です。消費者の需要に応え、クリーンな食事、つまり最小限の加工食品の消費をサポートしながら、すべてを実現します。

サプライチェーンのトレーサビリティは、データの収集と管理を自動化するテクノロジーを使用して実現されます。クラウドコンピューティングによって部分的に支援されたサプライチェーン間の幅広いコラボレーションにより、データの分析と統合にかかる透明性が大幅に向上し、テクノロジーコストが削減され、中小規模の食品メーカーがデータにアクセスしやすくなります。

サーキュラーエコノミーによる持続可能性

毎年、多くの業界でサーキュラーエコノミーの取り組みを実践することが期待されています。サーキュラーエコノミーは、資源を節約し、最終的には製品の最終的なコストを削減するために、材料とエネルギーのループを閉じるシステムです。サーキュラーエコノミーへのこの関心の高まりは、食品廃棄物のリサイクルと削減のための環境への取り組みの増加とともに、持続可能性に取り組む企業を支援する消費者の取り組みによるものです。

より持続可能で環境に優しいパッケージを設計することは、継続的な管理上の懸念事項です。しかし、より多くの技術と効果的なプロセスが商業化されるにつれて、企業は環境への影響だけでなく、コスト削減の機会と長期的な利益を理解しています。サーキュラーエコノミーは、サプライチェーン全体でのリソースの効率的な使用と製品の転用にさらに役立ちます。

他の業界と同様に、定期的に進化する消費者行動は、サプライチェーン管理における前述の変化と傾向を推進しています。企業は、食品および飲料業界で成功するために、新しい消費者の要件に適応する必要があります。