工業製造
産業用モノのインターネット | 工業材料 | 機器のメンテナンスと修理 | 産業プログラミング |
home  MfgRobots >> 工業製造 >  >> Manufacturing Technology >> 産業技術

テクノロジーが食品サプライチェーンの廃棄物にどのように取り組むことができるか

ここ数ヶ月は、サプライチェーンの完全性がいかに脆弱であるかを思い出させるものです。一部の業界では、プロセスの合理化と情報の電子共有について前向きに考えていますが、タンパク質商品はまったく別の問題です。

サプライチェーン内の食品ロスは何十年にもわたって問題となっており、近年では壮大な割合に達しています。これには多くの理由がありますが、その中でも特に、一次生産者と最終購入者の間の複数のタッチポイントを含む不必要に複雑なシステムであり、独立したシステムと文書化とコミュニケーションのための手動プロセスを使用しています。

国連食糧農業機関(FAO)の推定によると、食品ロスは世界で年間平均4,000億ドルであり、これはオーストリアのGDPに相当します。明確にするために、食品ロスの国連FAOの定義は、具体的には農場から商品が小売店に到着するまでの活動を指します。エネルギー使用量、燃料、水の浪費などの要素を考慮すると、食品ロスも世界の温室効果ガス排出量の8%を占めています。

最大かつ最も断片化されたシステムの1つは、タンパク質(肉、乳製品、魚、特殊穀物など)の取引であり、これは世界で4兆ドルの産業を表しています。食品タンパク質のサプライチェーンは、特に挑戦的で非効率的な市場であり、さまざまなレベルの経験と運用能力を持つ何千人もの仲介業者によって支配されています。これらには、ブローカー、トレーダー、および一次生産者とエンドユーザーの間で活動する他の仲介者が含まれる可能性があります。さらに、市場では、いくつか例を挙げると、交通機関、政府機関、銀行家、保険会社、倉庫とのやり取りが必要です。これにより、数え切れないほどの弱いつながりや非効率性の温床が生まれます。

簡単に言えば、生産者から市場に商品を届けるのにかかる時間には、多くのことがうまくいかない可能性があります。

透明性の欠如は、販売時から納品までの一次生産者の価格発見から始まり、明白な問題の1つです。ルーティング、追跡、文書化、品質管理などのサプライチェーン活動に対する洞察が少ないほど、ミスの可能性が高くなり、腐敗や無駄を回避するための早期の緩和の機会が少なくなります。

さらに別の課題は、ドキュメント処理です。コモディティの世界では、ドキュメントの多くは手動で、または完全に統合されていないシステムで生成されます。重要なドキュメントが電子メールやファクシミリで個々の関係者に渡されるのを見るのは珍しいことではなく、エラーが発生する可能性が十分にあります。多くの場合、不正確または欠落している文書は最終目的地でのみ発見され、商品の即時の拒否と破壊につながります。

出荷指示先やラベリングに関する単純な誤解のように見えるかもしれませんが、同様に悲惨なことがあります。たとえば、日本のバイヤー向けに予定されているアルゼンチンからの牛肉の出荷が誤ってタイに到着した場合、政府は商品を正しい目的地にリダイレクトするように命令するか、より一般的には拒否されて破棄されます。どちらの場合も、コストは法外です。

どんなに小さなエラーでも、商品の受取人と購入者に重大なカスケード効果をもたらす可能性があります。たとえば、到着日の情報では、サプライチェーンで複数の電話をかけるために1人または数人が必要になることがよくあります。

商品がリアルタイムでどこにあるかを知ることの不確実性は、すぐにマージンを侵食する可能性があります。商品が外国の港のドックに数週間置かれることになり、不必要な資金調達、追加の送料、および食品ロスにつながる可能性があります。正確で最新の出荷情報がなければ、加工業者は、プラントがアイドル状態にならないようにするために、数百、数千ドルの過剰在庫を運ぶ必要があります。

タンパク質商品に特有のもう1つの問題は、商品の輸送中のコールドチェーンの潜在的な故障です。輸送中の商品が遅れたり置き忘れられたりする時間が長いほど、冷凍の故障や腐敗のリスクが高くなります。多くの場合、温度レポートは遅延、不正確、または単に利用できません。 GPSテクノロジーはコンテナ内の恒温レポートを可能にしますが、そのデータをリアルタイムで統合および監視する機能が整っていなければ、ほとんど価値がありません。

サプライチェーンの構成要素が、任​​意のデバイスからいつでもどこに商品が輸送されているかを正確に特定する手段を備えている場合、これらの追加コストと無駄の多くを排除できます。一元的に統合されたデジタルプラットフォームは、透明性と明快さを提供します。これにより、構成員は価格をより透過的に発見し、オファーをより迅速かつ簡単に確認し、輸送中の商品を追跡し、エラーを減らすことができます。エラーや故障がいつどこで発生したかについて、その時点で誰が責任を負っているのかなど、即座に当事者に警告することができます。多くの場合、早期の介入により、腐敗や浪費の可能性を軽減できます。

完全に統合されたマーケットプレイスプラットフォームは、正確で自動化された即時のドキュメント、ラベリング、および指示も提供します。取引はより迅速に完了することができ、商品の拒否や破壊を恐れることなく、商品は適切な文書で適切な目的地に到着します。

より正確でタイムリーな情報は、加工業者と小売業者が在庫コストを削減することにより、倉庫のリソースと運転資金をより効率的にスケジュールできることも意味します。このアプローチの鍵は、一次生産者から加工業者まで、すべての参加者がより直接的、透過的、効率的に作業していることです。

このレベルの効率の必要性は、これまで以上に差し迫っています。食料品の生産は、簡単にギアアップまたはギアダウンできる業界ではありません。サプライチェーン内の生産者とそのカウンターパートは、利用可能なコンテナの減少、輸送サービスの減少、プラントのシャットダウンなど、パンデミックが方程式にもたらした追加のサプライチェーンのハードルにもかかわらず、同じペースで製品を収穫、梱包、出荷、および融資する必要があります、労働力不足と港の混雑。

デジタルマーケットプレイスプラットフォームは決して新しい概念ではありません。石油およびガスおよび家庭用電化製品業界は、一元化されたデジタルマーケットプレイスを使用して、サプライチェーン活動をより効率的かつ収益性の高い方法でナビゲートすることに最も熟練しています。

しかし、タンパク質商品市場は変化への適応が遅いことで有名です。何千人もの仲介者や異種のネットワークでいっぱいであるだけではありません。また、サプライチェーン全体で商品を移動するための標準化されたプロセスもありません。

世界がパンデミックの崩壊に取り組み続けるにつれて、商品セクター内の単一の標準化されたデジタルマーケットプレイスプラットフォームの必要性がますます明らかになっています。 UN FAOから新たに発表されたデータによると、食料価格は前年比で40%上昇しており、減速の兆候は見られません。コモディティサプライチェーン内のデジタル化は、世界で拡大している食品ロスとコストの問題を解決する上で重要な役割を果たすことができる1つの戦略です。

ニコラスウォーカーはの最高経営責任者です TradeCafe、B2Bマーケットプレイスおよびテクノロジープラットフォーム。


産業技術

  1. 内陸港が米国のサプライチェーンをより良く接続する方法
  2. 垂直農法:食品サプライチェーンにおける廃棄物と非効率性の解決策?
  3. 次のサプライチェーンの混乱に備える方法
  4. AIが工場やサプライチェーンで廃棄物にどのように取り組んでいるか
  5. 自動化が食品サプライチェーンの廃棄物をどのように削減できるか
  6. 透明性がパンデミック後の食品サプライチェーンをどのように高めるか
  7. コンテキストモビリティがサプライチェーンの生産性をどのように高めることができるか
  8. トレーサビリティがサプライチェーンの回復力をどのように高めることができるか
  9. AIがサプライチェーンの危機をどのように解決できるか
  10. サプライチェーンへの港の混雑の影響を緩和する方法
  11. サプライチェーン技術の未来はここにあります