マディソンズ・マシュマロ:GMP認証取得でグルメブランドが売上拡大

マディソンズ・マシュマロは、4歳のマディソンが父親に「マシュマロってどうやって作るの?」と尋ねたことから始まりました。キッチンで様々なレシピを混ぜ合わせたところ、驚くほど美味しいものができました!ほどなくして、グルメマシュマロカンパニーへと成長し、詰め物入りマシュマロ、マシュマロ飲料トッピング、ドーナツ、ポップスなどを製造。ユタ州ヒーバー拠点、全国の大手小売店と小規模専門店・ブティックの両方で販売。天然・コーシャー素材を使用し、保存料不使用で製造しています。
マディソンズ・マシュマロは、既存顧客の維持とこの認証を要求する新規顧客獲得のため、適正製造規範(GMP)基準の認証取得を目指しました。オーナーのブリーズ・ウェッツェル氏が説明する通り、「品質と食品安全は私たちとお客様にとって最優先事項です。」ユタ大学製造業延伸パートナーシップ(UUMEP)——MEPナショナルネットワークの一員——がウェッツェル氏を支援し、GMP監査の準備を進めました。
「UUMEPセンターのおかげでGMP(適正製造規範)認証を取得でき、新規小売パートナーと提携し、マシュマロを全米のより多くのお客様に届けられるようになりました」とウェッツェル氏。認証取得により、マディソンズ・マシュマロは売上の維持と増加に成功しています。
ウェッツェル氏によると、「食品安全の旅の次のステップは、SQF(安全品質食品)レベル2認証取得です。」同社はUUMEPセンターとのパートナーシップを継続し、ギャップ分析、改善実装、SQF認証取得に向けて取り組む予定です。
成果
- 10万ドルの売上維持
- 年間5万ドルの売上増加
- GMP認証取得に成功
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産業技術
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