パンデミックを超えた食品業界のレジリエンスの構築

COVID-19の影響は計り知れません。パンデミックが私生活のあらゆる側面を変えたように、私たちの生活様式から食事や食料品店まで、あらゆる業界のサプライチェーンを覆しました。企業の4分の3がマイナスまたは非常にマイナスの影響を報告しており、サプライチェーンのリーダーは業務の継続に苦労していたため、2020年にテストにかけられました。

完全に免除されている業界はありませんでしたが、食品業界は、労働者の移動を制限し、生産施設を閉鎖し、食品流通を停止させたパンデミックによって特に大きな打撃を受けました。その間、消費者の需要はほとんど予測できずに変動しました。多くの食品メーカーは、重要な業務を維持するために非常に迅速に行動しましたが、他の食品メーカーはインフラストラクチャの亀裂に屈し、永久にドアを閉めました。

COVID-19ワクチンの配布が進行中であるため、一部の予測では、12〜18か月かかる場合でも、完全な回復がそれに続くことが期待されています。その間に食品業界で具体化するのは2つあります。インフラストラクチャにさらされた亀裂から学ぶと、2021年の企業は、パンデミック対策を2倍にすることになります。同時に、サプライチェーンのリーダーが業界全体のイノベーションを推進するのを目にするでしょう。

混乱の計画

昨年、何かを学んだとしたら、いくら計画を立てても、計画は常に変わる可能性があります。パンデミックが広がるにつれ、消費者は食事や買い物の仕方を変えました。人々が家で食事を作ることを選んだため、レストランは閉鎖され、カジュアルダイニングの売上高は27％減少しました。ほぼ一夜にして、従来の流通チャネルと消費者の好みが覆されました。

パンデミックの初期にeコマースの購入が急増したため、消費者への直接販売（DTC）は必須の機能になりました。食品業界のリーダーがまだDTC戦略を実施していない場合は、消費者のニーズを満たすために急いでDTC戦略を実装する必要がありました。

健康とウェルネスへの関心の高まりは、食品メーカーが特別な安全対策に投資しなければならなかったことも意味しました。順応するために迅速に動いた企業は、消費者の目に信頼できるままであり、ひいては彼らの忠誠心とビジネスを勝ち取った企業でした。消費者の習慣や懸念の変化に追いつけなかった人々は、財政的打撃、さらに悪いことに、世間の監視に直面しました。

このパンデミックの現実は、私たちが一生のうちに目にする最後のパンデミックではないということです。幸いなことに、安全性に投資した企業は、別のパンデミックであろうと季節性インフルエンザであろうと、次の未知の世界に備えています。

一部の食品会社はパンデミック前の事業に復帰しますが、事業を継続するために費やした数か月の作業と歩みを消さないことが不可欠です。食品施設と植物の安全性を維持することは、特に食品の安全性が消費者の最大の関心事であり続けるため、最優先事項であり続ける必要があります。

パンデミックからの他の前向きな進展は、イノベーションへの新たな焦点の形でもたらされるでしょう。最近まで、特にDTCの生鮮品に関しては、ラストマイルロジスティクスの革新は遅かった。現在、超低温を必要とするいくつかのCOVID-19ワクチンにより、それらを輸送できるより優れたロジスティックソリューションを作成するインセンティブがあります。次に、「コールドチェーン」へのスポットライトが、21世紀のイノベーションをラストマイルの配送チャネルにもたらすための触媒として機能するため、食品業界の一部は利益を享受する可能性があります。

未知への勇気

2021年に入っても、不確実性は依然として迫っています。間違いなく、混乱は新年まで続くでしょう。ただし、2020年と2021年の大きな違いは、企業が未知のものに対処するための準備が整っていることです。

実際には、これは、より多くのビジネスリーダーがアジャイルな考え方を採用し、ビジネスの課題や消費者の懸念についてより頻繁に反省することを意味します。 「何がうまくいったのか」などの質問と「もっと良いで何ができるか ？」年に1回ではなく、四半期ごとに質問されます。

また、企業は従業員と顧客の満足度をより重視するようになります。パンデミックのピーク時には、顧客と従業員の幸福がDNAに根ざしており、自社施設内でのCOVID-19の蔓延を防ぐために、健康診断、ハザードペイ、または追加の休暇を積極的に提供した企業が、財務的に優れた業績を上げました。 。

この考え方を取り入れ、ベストプラクティスとイノベーションを継続的に模索することは、食品業界が長期的に繁栄するために役立ちます。

Richard Stoeckleinは、Freshlyのオペレーション担当シニアバイスプレジデントです。