コロナ後の米国食品サプライチェーン強化：3つの実証済み戦略

アメリカの食品サプライチェーンを活性化するには、真のルネサンス・マネージャーの専門知識が必要です。

2020年はアメリカの食品サプライチェーンの多くの問題を露呈させ、バイデン政権と米国農務省から強力な対応を引き出しました。テクノロジーは何年も前からサプライチェーンで使用されてきましたが、サプライチェーン・マッピングに活用している組織はわずか41%です。つまり、改善の余地があります。

GS1 USなどの業界標準がサプライチェーンの近代化を支援していますが、変化は遅く、実装は困難です。この実装の問題は、多くのサプライチェーンが既存のシステムを持っており、それらを容易に適応させられないことに起因します。

強靭でよりレジリエントな食品サプライチェーンを構築するには、デジタル化、適応性、柔軟性の3つの領域で改善が必要です。

デジタル化

サプライチェーン・リーダーの79%が、インターネットやプラットフォームベースのアプローチが重要だと考えていますが、どのプラットフォームを選ぶのでしょうか？現在のモデルに適応し、他のプラットフォームと協調できるでしょうか？

デバイス統合により、サプライチェーン取引を記録・追跡できます。サプライチェーンにおける単一トラックの役割を考えてみてください。接続されたデータ・マーケットプレイスがあれば、トラックがサプライヤーからリンゴをピックアップする時、都市間や州境を越える交通の影響、到着予定時刻を監視できます。関連データポイントは、想像しうる限り詳細にできます。

トラックが目的地に近づくと、サプライチェーン・マッピングにより、受け入れ側はいつドックを予約すべきか、どの店舗に何個のリンゴを配送すべきかがわかります。

食品出荷の場合、「一つの腐ったリンゴが残りを台無しにする」ということわざが文字通り真実です。寄生虫のせいです。デジタル追跡ツールは、その腐ったリンゴがどこでいつ発生したかを示し、リコールが必要な場合はサプライヤーとバイヤーに通知し、小さな単位まで特定できるため、残りのリンゴを店頭に残せます。これは、デジタル化がマーケットプレイスに可視性とトレーサビリティを生み出す好例です。

適応性

2018年には米国でロメインレタスの大規模リコールが発生し、約3ヶ月間完全に市場から姿を消しました。当時、食品サプライチェーンの可視性は今よりずっと低く、食品業界の計画と対応は不十分でした。

サプライチェーンの変化に適応する能力は不可欠です。課題は、燃料供給不足、収穫労働者不足、製品不足（現在の豚肉不足など）、極端な干ばつなどの形で現れます。

テクノロジーにより、サプライチェーン・マネージャーは最悪のケースから最も一般的なケースまでシナリオを実行し、それに応じた計画を立てられます。COVID-19は想像以上に大きな課題となりました。WalmartやAmazon.comのような企業は、迅速に自動化と適応を余儀なくされました。幸い、多くはすでに統合とデバイス技術への投資を行っていました。

柔軟性

McKinsey & Companyの最近のレポートによると、サプライチェーン・リーダーの61%がグローバル化とオフショア製造の減少を予測しています。食品業界にとって、これはより国内志向のサプライチェーンを意味しますが、それでも強靭である必要があります。

米国はその国土と多様な気候のおかげで、大量の国内製品を生産できます。しかし、人口増加と農業用地の減少により、気候変動など、国境内で栽培できる食品を劇的に変える要因と向き合うことになります。これらはビジネス・リーダーが食品サプライチェーンを考える際に考慮すべき要因です。

柔軟性におけるテクノロジーのもう一つのメリットは、供給と需要の問題を管理・対応するために集計データを使用できることです。サプライチェーンの可視性により、どの地域が重要な物資を必要とし、どの地域に余剰があるかがわかります。

パンデミック中、ボトル入り水やトイレットペーパーなどの必需品が店頭から消えました。問題の一部はサプライチェーン・ロジスティクスにあり、サプライヤーと工場が必需品の製造に苦労し、一部は企業が配布を正しく監視・管理できなかったことにあります。

小売業者がリソースの緩やかで安定した配布を確保できていれば、一般市民は衝動買いや、コミュニティ全体が必要とする製品の買い占めをする可能性が低くなります。

テクノロジーが食品サプライチェーンの救世主になるわけではありませんが、適切に適用すればその手段になります。政府と業界は標準を推進できますが、実装方法を計画していなければ、単なるリップサービスに終わります。

Jim Mason氏はFarm to Plateのブロックチェーン・プラクティス・リーダーです。