食品サプライチェーンがパンデミックから立ち直る3つの方法

アメリカの食品サプライチェーンの活性化に関しては、真のルネッサンスマネージャーの専門知識が必要です。

2020年には、アメリカの食品サプライチェーンに関する多くの問題が明らかになり、バイデン政権と米国農務省からの強い反応が促されました。テクノロジーはサプライチェーンで何年も使用されてきましたが、サプライチェーンのマッピングに使用されているのは組織の41％にすぎません。言い換えれば、改善の余地があります。

GS1 USおよびその他の業界標準は、サプライチェーンの近代化に役立っていますが、変更は遅く、実装が困難です。この実装の問題は、多くのサプライチェーンに、簡単に適応できない既存のシステムがあるという事実に起因しています。

強力で回復力のある食品サプライチェーンの構築に関しては、デジタル化、適応性、柔軟性という3つの改善領域があります。

デジタル化

サプライチェーンリーダーの79％は、インターネットまたはプラットフォームベースのアプローチが重要であると考えていますが、どのプラットフォームを選択するのでしょうか。現在のモデルに適応し、他のプラットフォームとうまく連携しますか？

デバイス統合により、サプライチェーントランザクションを記録および追跡できます。サプライチェーンにおける単一のトラックの役割を考えてみましょう。コネクテッドデータマーケットプレイスを使用すると、トラックがサプライヤーからリンゴを受け取る時期、都市や州境を越えた交通の影響、到着予定時期を監視できるようになります。関連するデータポイントは、想像できる限り詳細にすることができます。

トラックが目的地に近づくと、サプライチェーンのマッピングにより、荷積みドックを予約する時期と、どの店舗に何個のリンゴを配達する必要があるかを、受け取り側の人々に伝えることができます。

食品の出荷の場合、寄生虫のために、1つの悪いリンゴが束を台無しにするという古い格言は文字通り真実です。デジタル追跡ツールは、その悪いリンゴがいつどこで発生したかを示し、リコールが必要な場合はサプライヤーとバイヤーに通知し、それを1つの小さな単位に分割して、残りのリンゴを棚に保存します。これは、デジタル化が市場での可視性とトレーサビリティをどのように生み出すかを示す代表的な例です。

適応性

2018年には、米国内のすべてのロメインレタスが大規模にリコールされ、約3か月間完全に市場から撤退しました。当時、食品サプライチェーンの可視性は今よりもはるかに低く、食品業界の計画と対応は不十分でした。

サプライチェーンの変化に適応する能力は不可欠です。課題は、燃料供給の不足、農産物を収穫するための労働者の不足、製品の不足（現在の豚肉の不足など）、または極端な干ばつなどの形で発生する可能性があります。

テクノロジーにより、サプライチェーンマネージャーは最悪の場合から最も一般的なものまでのシナリオを実行し、それに応じて計画を立てることができます。 COVID-19は、私たちが想像していたよりも大きな課題であることが判明しました。 WalmartやAmazon.comのような企業は、迅速に自動化して適応する必要がありました。幸いなことに、多くの人がすでに統合とデバイステクノロジーに投資していました。

柔軟性

McKinsey＆Companyからの最近のレポートによると、サプライチェーンリーダーの61％が、グローバリゼーションとオフショア製造の減少を予測しています。食品業界にとって、これはより国内的なサプライチェーンを意味しますが、それでも堅牢である必要があります。

規模と気候の多様性を備えた米国は、国産品を大量に生産できるという点で幸運です。しかし、人口が増加し、農業のための土地利用が減少するにつれて、国は、国境内で栽培できる食品を大幅に変える気候変動などの問題に取り組んでいます。これらは、ビジネスリーダーが食品サプライチェーンについて考えるときに考慮する必要がある要素です。

柔軟性に関するテクノロジーのもう1つの利点は、需要と供給の問題を管理および対応するために集合データを使用することです。サプライチェーンの可視性により、重要な供給が必要な領域と過剰な領域が明らかになります。

パンデミックの間、ボトル入り飲料水やトイレットペーパーなどの必需品を棚に置くことができませんでした。問題の一部はサプライチェーンのロジスティクスにあり、サプライヤーと工場は不可欠なアイテムの製造に苦労しており、一部は企業が流通を正しく監視および管理できないことに起因しています。

小売業者がゆっくりと着実に資源を分配できるようになれば、一般の人々はコミュニティ全体で必要とされる製品を衝動買いして蓄える可能性が低くなります。

テクノロジーは食品サプライチェーンの救世主ではありませんが、適切に適用されれば、そのための手段になります。政府や業界は標​​準を推進することができますが、それらを実装する方法を計画していない場合、それは単なるリップサービスです。

Jim Masonは、Farm toPlateのブロックチェーンプラクティスリーダーです。