ミールキットデリバリーサービスは需要の波に乗っています。しかし、それはクラッシュしますか？

今年以前からすでに着実な成長曲線を描いていたミールキットデリバリーサービスは、COVID-19の登場で売り上げが急増しました。現在、彼らは需要に追いつくために急いでいます—そして彼らの顧客に固執しています。

パンデミックが発生する前は、業界は明るい未来を見ていました。 Grand View Researchによると、2018年の米国市場はすでに13億ドルを超えており、2020年から2027年まで年率12.8％の複合成長が見込まれています。Peapodによる2018年12月の調査では、アメリカ人の77％が夕食に出かけるよりも家庭料理を食べており、回答者の20％が、食事キットの配達サービスを試す予定であると答えています。

同時に、業界の長期的な見通しについて懸念がありました。 1つは、新鮮で生鮮食品の安定供給、豊富なメニューの多様性、正確なタイミングでの配達、複数の生産者からの調達のロジスティクスに依存するビジネスモデルの収益性に関する質問の中で、成長を続けるプレーヤーの分野でした。それらは地域市場にローカルです。また、初期の参入者は顧客を維持するのに苦労していました。 Statistaによる2017年のレポートによると、1年後にサービスを利用し続けたユーザーはわずか29％でした。

その後、パンデミックが発生し、何百万人もの消費者がレストランや食料品店から追い出され、家庭に届けられる既製の食事キットにとって理想的な環境が生まれました。そして、顧客維持は依然として問題ですが、業界は、病気が治まったときに現在の傾向が続くことを望んでいます。

今日のビジネスは2つの主要なセグメントに分けることができます。電子レンジで加熱するだけで十分に準備された食事を容器に詰めて調理することで、消費者は測定された材料とレシピを受け取ってすばやく組み立てることができます。 Grand View Researchによると、最初のカテゴリは2019年の世界の収益の65％以上を占めましたが、2番目のカテゴリは2020年から2027年の間に年平均成長率が速くなると予想されていました。

今年劇的な成長を遂げた温かい食事のカテゴリーの企業の1つは、Freshly Incです。2012年にMichaelWystrachとCarterComstockによって設立され、最近NestléUSAに買収された毎週のサブスクリプションサービスでは、温めたり、温めたりできる食事を提供しています。 3分でお召し上がりいただけます。サプライチェーン調達担当副社長のSanjaySettyによると、今年は出荷される食事と純収益が50％増加して終了する予定です。

COVID-19は、機会と途方もない挑戦の両方を提示します。今年、Freshは毎週100万食以上を提供するというマイルストーンを打ちました。 Settyは、成長に対応するために、社内外のコミュニケーションを強化する必要があったと述べています。材料管理者はベンダーと毎日電話をかけていますが、企業チームは主要なサプライヤーとより頻繁に連絡を取り合っています。

パンデミックの到来により、全員がスクランブリングを行いました。 「最初から完璧ではありませんでした」とSettyは認めます。会議の増加と緊急時対応計画の改善の取り組みは、今年の4月に開始され、6月まで続きました。マーケティングと運用の幹部は、どの成分が不足のリスクが最も高いか、そしてどこで代替の供給品をピンチで入手できるかを評価する必要がありました。彼らは複数の「what-if」シナリオを実行して、任意の数の不測の事態に備えました。

ニューヨーク市に拠点を置くFreshlyは、ニュージャージー州リンデンにある3つの製造拠点で米国をカバーしています。メリーランド州サベージ、アリゾナ州フェニックス。サプライヤーのほとんどは国内に拠点を置いていますが、成長期に応じてメキシコ、ヨーロッパ、中国から野菜を調達しています。

過去5年間で、Freshlyは、食品とパッケージのかなりの数の小さな「ママとポップ」のサプライヤーに依存するようになりました。言う。同社は四半期ごとにリスク会議を実施し、各サプライヤーへの依存度を評価しています。そして、それらのベンダーの忠誠心を高く評価している一方で、それらのベンダーが生き残るためにフレッシュに依存しすぎているのではないかと心配しています。

1人の購入者が特定のサプライヤの売上の3分の1以上を占める場合、「それは健全な状況ではありません」とSetty氏は言います。サプライヤーとバイヤーが互いに過度に依存することを防ぐために、同社は追加の調達元を認定するよう努めています。

Freshlyのビジネスモデルの複雑さのいくつかは、自己作成されています。毎週36食の選択肢があり、来年末までにその数を80食以上に増やすことを望んでいます。多様性を強調することで、需要計画担当者は、どの食事が顧客に最も人気があり、どれが無駄になるかを推測するのに苦労するため、悪夢の可能性があります。 Settyは、同社は供給と需要のバランスをとるために高度なアルゴリズムに依存していると述べています。同時に、物事が計画どおりに進まない場合は、迅速に調整する必要があります。

「11月1日に食事を開始できます。食事が上手くいかない場合は、6週間以内にメニューから外れます」とSetty氏は言います。

パンデミックが過ぎ去り、少なくとも一部の消費者が以前の買い物や食生活に戻るようになったときにのみ、ビジネスはさらに競争力を増すことが期待されています。フレッシュとそのライバルのミールキットプロバイダーは、かなりの数のサービスがサービスに固執することを望んでいますが、市場が最終的にどのように機能するか、さらに言えば、パンデミックがどのくらい続くかは、答えるのに最も熟練したプランナー。

その間、Freshlyはさらなる成長に備えています。 12月には、南カリフォルニアのコマース市で新しい製造事業を開始します。この施設は、2021年3月の第2フェーズの操業の到来により、注文履行のために22％の増加とともに、会社の食事生産能力を20％増加させます。

フレッシュはまた、大小を問わず、サプライヤーの名簿を増やすことを目指しています。 「私たちはより多くのメーカーと協力して、Freshlyの名前で食事を作っています」と、Settyは言い、多くの「小さく、空腹で機敏な」競合他社からの挑戦が高まっていることを認めています。

「私たちは惣菜の中で最大です」と彼は言います。「しかし、私たちは栄光にただ休むことはできません。」