グローバルな食品サプライチェーンの複雑さを管理する4つの方法

グローバルなサプライチェーン管理は、2020年以前の米国のレストランブランドにとって、他に類を見ない年であり、すでに主要な要因でした。企業は、COVID-19が業務、従業員、顧客に与える影響のバランスをとるため、混乱、中断、不足など、前例のないサプライチェーンの問題にも対処する必要がありました。その結果、グローバルサプライヤーの大規模なネットワークを効果的にナビゲートおよび管理する機能ははるかに複雑になりました。しかし、パンデミック前の時代と同様に、サプライチェーン管理は、レストランの運営の効率だけでなく、顧客体験の品質と一貫性にとっても重要です。

間違いありません。グローバリゼーションはブランドに多くの扉を開き、新しい市場と機会へのアクセスを提供しています。しかし、それはまた、組織をリスクの増大と新しい責任にさらし、成功を達成することを無限に困難にしました。タイムゾーンの違いやかなりの物理的距離の処理から、言語、文化、規制、インフラストラクチャ全体の変化に至るまで、グローバルなサプライチェーンの運用は複雑に満ちている可能性があります。

パンデミックの間、サプライチェーンのスナフスは、最小のママとポップのレストランだけでなく、世界最大のブランドも巻き込みました。スターバックス社を例にとってみましょう。不足がカフェに大混乱をもたらし、オーツ麦ミルク、カップ、コーヒーシロップ、ケーキポップ、その他のアイテムが影響を受けました。それに応じて、スターバックスはメニューを変更し、一部の低価格商品の生産を一時停止し、代わりに大量販売の商品に焦点を合わせました。

このような決定は、ブランドの忠誠心にも影響を与える可能性があります。食材が不足しているためにレストランがメニュー項目をキャンセルしなければならない場合、その変更はその評判に影響を及ぼし、忠実な食事を追い払うことさえあります。これを、パンデミックが進展するにつれて州ごとに変化し、衰退と流れを繰り返す、労働力不足の懸念という、レストランブランドが直面している別の巨大なハードルと組み合わせると、過去2年近くがこれまでにないほど食品および飲料ビジネスを変革した理由は明らかです。 。

パンデミックに伴う変動性により、多くの企業はサプライチェーン戦略へのマルチソースアプローチに目を向けていますが、より多くの関係者が関与する場合、より良い意思決定のためのリスクの特定、定量化、優先順位付け、および軽減がはるかに困難になります。

そのため、これまで以上にグローバルなサプライチェーンに関しては、デジタルファーストのアプローチが必要です。リアルタイムの可視性は、デジタルがもたらす最大の利点の1つです。それは、エンドツーエンドのサプライチェーンへの貴重な洞察への道を開きます。これにより、より良い意思決定とプロアクティブな品質管理が促進されます。これは、最新のサプライチェーンの品質とリスク管理の鍵です。

データの洞察は、すべてのブランドの場所で製品の一貫性と安全性を維持するためにも不可欠であり、顧客維持に直接関係する高品質のダイニング体験の基盤となります。つまり、リアルタイムの可視性は、今日のレストランビジネス全体を左右する可能性があります。

急速に競争が激化する食品および飲料の世界では、絶えず変化する顧客の期待に応えるために、グローバルなサプライチェーン管理のさまざまな要求を調整することは簡単な作業ではありません。以下は、課題を克服するための4つのデジタルファーストのベストプラクティスです。

• サプライヤーのスコアカードを保管してください。 複数の大陸に存在する可能性のあるサプライヤーのネットワークを管理するには、多くの審査と、新しいパートナーの効果的なオンボーディングが必要です。ほとんどのブランドには国内のパートナーがいるため、スコアカードによるパフォーマンスの継続的な測定に加えて、品質とコンプライアンスのデータだけでなく、サプライヤーの記録を定期的に維持することが重要です。
• エンドツーエンドのデータを監視します。 製品の品質、安全性、コンプライアンスを確認するには、内部ソースと外部ソースの両方からのデータポイントを継続的に監視することが不可欠です。最新のサプライチェーンオペレーションは、そのテクノロジーの範囲をパートナーやサプライヤーにまで拡大し、エンドツーエンドの可視性を可能にする必要があります。
• 製品ライフサイクル管理を実践します。 PLMは、開発の各段階を通じて製品を管理するプロセスです。製品の一貫性、安全性、品質を確保するために、社内およびR＆Dやサプライヤーの両方で、グローバル規模で採用することができ、また採用する必要があります。
• 品質インシデントを解決します。 製品品質インシデントと製品リコールの効率的かつ適切な解決は、サプライヤーのネットワークを含むグローバルサプライチェーンの最も複雑なコンポーネントの2つである可能性があります。ただし、入念なデータ収集と分析が非常に重要である理由も確認できます。製品の撤退とリコールの過去の文書は、特定のサプライヤーまたはプロセスのパターンと潜在的な問題を明らかにし、それらを迅速に修正して、顧客の健康と安全を最優先しながらブランドの時間とお金を節約することができます。

一貫性とコンプライアンスを維持しながら安全で高品質の完成品を確保するという目標は、ビジネスが当初の境界を越えて冒険するにつれて、指数関数的にトリッキーになります。さまざまな投入物の調達から、複数の場所にわたる製品の梱包、輸送、保管、販売、およびサービスに至るまで、ビジネスが大きくなるほど、監視を強化する必要があります。

挑戦にもかかわらず、成功への証明された道があります。重要なのは、グローバルなサプライチェーン管理を推測ゲームにしないことです。リスクが大きすぎます。リアルタイムのデータインサイトを使用して、エンドツーエンドの可視性とより多くの情報に基づいた意思決定をスケーリングします。最終的に、デジタル化することで、品質、一貫性、安全性、ゲストエクスペリエンスなどの向上を推進できます。

Jim Hardemanは、CMXの最高マーケティング責任者および最高製品責任者です。