食品サプライチェーンにおけるトレーサビリティの増大する影響

追跡と追跡は、すべての優れた食品および飲料メーカーが流通ネットワークと消費者との信頼を築き、強化するために依存している基盤です。しかし、今日の消費者は、ライフスタイルの幅広い影響について考え、食品がどこから来たのか、そしてその過程でどのように扱われたのかについてより難しい質問をするにつれて、企業の基準をますます高く設定しています。

メーカーにとって、農場からフォークまで、材料を追跡および追跡する詳細な元帳を維​​持することは、サプライヤのパフォーマンスを追跡し、潜在的な問題を特定し、製品のリコールに損害を与える前に問題を外科的に切除する強力な方法になります。

追跡と追跡

追跡と追跡はどちらもサプライチェーン最適化の重要な要素です。また、製品のパスを扱う互換性のある用語のように聞こえるかもしれませんが、重要な違いがあります。トレースには、食物連鎖を介した製品のパスの履歴が含まれます。これは、レタス、トマト、玉ねぎ、黒豆、米、カーニタス、その他のブリトーの材料がどこから来たのかを振り返る行為です。人々が病気になり、さらなる汚染や病気を避けるためにそのブリトーのすべての部分の起源を追跡する必要があるとき、あなたは追跡しています。

一方、追跡は、食物連鎖に沿った製品の目的地に関するものです。これらのハンバーガーパティは、牧草地から加工工場、包装、POS、ディナープレートに至るまで次に向かっています。

将来を見据えても、後戻りしても、各コンポーネントは食品および飲料業界のトレーサビリティに不可欠です。

公衆衛生の保護

世界は複雑なグローバルサプライチェーンで運営されています。不安定な材木価格は家を購入する能力に悪影響を与える可能性がありますが、すべての敬意を払って、食品安全の発生の結果と比較して何もありません。 2019年後半、FDAはトレーサビリティを使用して、カリフォルニア州サリナスで収穫されたロメインレタスに戻るE.coli 0157：H7の発生を特定しました。 2020年1月までに脅威は鎮圧されましたが、27州の167人がその特定の菌株に感染する前ではありませんでした。腎不全の一種である溶血性尿毒症症候群を発症した15人を含む85人が入院した。ありがたいことに、死者は報告されていません。

トレーサビリティは、これらの発生に備え、問題が発生した場合に迅速に対応し、緊急事態が収まったら信頼を再構築し、根本原因分析を通じて将来のインシデントを防止する上で重要な役割を果たします。

持続可能性とビジネスへの影響

トレーサビリティは、公衆衛生を保護するためだけでなく、新世代の消費者にアピールする上でも重要な役割を果たします。今まで以上に、人々は彼らが消費する製品の来歴に興味を持っています。あなたの家禽や家畜は人道的に扱われていますか？あなたの食品加工方法は環境に有害ですか？これらの食品を収穫した労働者は倫理的に扱われていますか？

また、米国の成人の4分の1が、健康的な食べ物や飲み物を選択することで健康や病状を管理しようとしていることも考慮してください。あなたが主張するように、今あなたはあなたの製品が本当に有機的であることを証明できますか？持続可能性の問題について透明性を提供できない場合、または食品の主張の証拠を提供できない場合、消費者はビジネスを他の場所に移します。

ビジネスと言えば、企業は依然としてコストと収益に取り組む必要があります。すべてのリコールの52％が1,000万ドル以上、23％が3,000万ドル以上かかることは当然のことです。言い換えれば、公衆衛生の保護に失敗したり、評判を傷つけたり、ビジネスを高額な状況に陥らせたりする場合でも、トレーサビリティが不足することの代償は高額です。

では、主要ブランドはどのようにしてミッションクリティカルなトレーサビリティを実現するのでしょうか。彼らはインダストリー4.0スマートマニュファクチャリングのツールを探さなければなりません。製造業者は、前例のない材料のトレーサビリティを実現するために、事実に基づいた、データ中心の、コンテキスト化された材料フローのビューを利用する「材料元帳」の作成を検討する必要があります。このようなテクノロジーは現在利用可能であり、廃棄物や環境への影響を減らしながら、歩留まり、品質、安全性、コンプライアンス、透明性、ブランドの信頼性を向上させる方法についての洞察を引き出します。

ダグ・ローソンはThinkIQのCEOです。

追跡と追跡は、すべての優れた食品および飲料メーカーが流通ネットワークと消費者との信頼を築き、強化するために依存している基盤です。しかし、今日の消費者は、ライフスタイルの幅広い影響について考え、食品がどこから来たのか、そしてその過程でどのように扱われたのかについてより難しい質問をするにつれて、企業の基準をますます高く設定しています。

メーカーにとって、農場からフォークまで、材料を追跡および追跡する詳細な元帳を維​​持することは、サプライヤのパフォーマンスを追跡し、潜在的な問題を特定し、製品のリコールに損害を与える前に問題を外科的に切除する強力な方法になります。

追跡と追跡

追跡と追跡はどちらもサプライチェーン最適化の重要な要素です。また、製品のパスを扱う互換性のある用語のように聞こえるかもしれませんが、重要な違いがあります。トレースには、食物連鎖を介した製品のパスの履歴が含まれます。これは、レタス、トマト、玉ねぎ、黒豆、米、カーニタス、その他のブリトーの材料がどこから来たのかを振り返る行為です。人々が病気になり、さらなる汚染や病気を避けるためにそのブリトーのすべての部分の起源を追跡する必要があるとき、あなたは追跡しています。

一方、追跡は、食物連鎖に沿った製品の目的地に関するものです。これらのハンバーガーパティは、牧草地から加工工場、包装、POS、ディナープレートに至るまで次に向かっています。

将来を見据えても、後戻りしても、各コンポーネントは食品および飲料業界のトレーサビリティに不可欠です。

公衆衛生の保護

世界は複雑なグローバルサプライチェーンで運営されています。不安定な材木価格は家を購入する能力に悪影響を与える可能性がありますが、すべての敬意を払って、食品安全の発生の結果と比較して何もありません。 2019年後半、FDAはトレーサビリティを使用して、カリフォルニア州サリナスで収穫されたロメインレタスに戻るE.coli 0157：H7の発生を特定しました。 2020年1月までに脅威は鎮圧されましたが、27州の167人がその特定の菌株に感染する前ではありませんでした。腎不全の一種である溶血性尿毒症症候群を発症した15人を含む85人が入院した。ありがたいことに、死者は報告されていません。

トレーサビリティは、これらの発生に備え、問題が発生した場合に迅速に対応し、緊急事態が収まったら信頼を再構築し、根本原因分析を通じて将来のインシデントを防止する上で重要な役割を果たします。

持続可能性とビジネスへの影響

トレーサビリティは、公衆衛生を保護するためだけでなく、新世代の消費者にアピールする上でも重要な役割を果たします。今まで以上に、人々は彼らが消費する製品の来歴に興味を持っています。あなたの家禽や家畜は人道的に扱われていますか？あなたの食品加工方法は環境に有害ですか？これらの食品を収穫した労働者は倫理的に扱われていますか？

また、米国の成人の4分の1が、健康的な食べ物や飲み物を選択することで健康や病状を管理しようとしていることも考慮してください。あなたが主張するように、今あなたはあなたの製品が本当に有機的であることを証明できますか？持続可能性の問題について透明性を提供できない場合、または食品の主張の証拠を提供できない場合、消費者はビジネスを他の場所に移します。

ビジネスと言えば、企業は依然としてコストと収益に取り組む必要があります。すべてのリコールの52％が1,000万ドル以上、23％が3,000万ドル以上かかることは当然のことです。言い換えれば、公衆衛生の保護に失敗したり、評判を傷つけたり、ビジネスを高額な状況に陥らせたりする場合でも、トレーサビリティが不足することの代償は高額です。

では、主要ブランドはどのようにしてミッションクリティカルなトレーサビリティを実現するのでしょうか。彼らはインダストリー4.0スマートマニュファクチャリングのツールを探さなければなりません。製造業者は、前例のない材料のトレーサビリティを実現するために、事実に基づいた、データ中心の、コンテキスト化された材料フローのビューを利用する「材料元帳」の作成を検討する必要があります。このようなテクノロジーは現在利用可能であり、廃棄物や環境への影響を減らしながら、歩留まり、品質、安全性、コンプライアンス、透明性、ブランドの信頼性を向上させる方法についての洞察を引き出します。

ダグ・ローソンはThinkIQのCEOです。